胶原蛋白不是吃出来的
商家宣称“高科技处理” 中美欧从没批准功效
胶原蛋白不是吃出来的
美国普渡大学农业与生物工程系食品工程博士 云无心
胶原蛋白在世界各地都很火，尤其在中国女性中充满了号召力。许多人吃猪蹄、吃鸡皮，甚至吃“高大上”的“小分子胶原蛋白”，期望以此补充胶原蛋白。事实真的如此吗？
作为食物，胶原蛋白跟其他蛋白质一样要经过消化吸收，然后被人体作为“原料”合成各种蛋白质。在人体合成蛋白质的时候，人体并不能分辨“原料”来自哪里，也不会因为吃的是胶原蛋白就合成胶原蛋白，更不会因为吃的胶原蛋白多就合成更多的胶原蛋白。简而言之，健康的皮肤需要胶原蛋白，但那些胶原蛋白需要身体自己合成，不会乖乖地从食物跑到皮肤上去，也无助于这个合成过程。
市场上有许多“小分子胶原蛋白”“胶原蛋白肽”“水解胶原蛋白”，宣称经过高科技处理，人体能够直接吸收利用于皮肤。这些产品是把胶原蛋白用蛋白酶进行水解的产物，相当于把人体消化的过程在体外进行了一部分，吃到肚子后消化吸收速度加快。有一些研究发现，有大量的胶原蛋白二肽、三肽能够直接被吸收进入血液，而且在血浆中相当稳定地存在。这种现象被演绎成这些小肽能够被血液运送到皮肤等部位直接形成胶原蛋白。但这只是“猜想”，并没有可靠的科学证据。另一方面，人体合成蛋白质需要氨基酸进入细胞内，在核糖体内“组装”成蛋白质，迄今并没有科学证据显示小肽能够完成这个流程。胶原蛋白产业财大气粗，赞助了大量科学研究，试图“证明”它有效，也发表了许多论文。但是，要想某种“功效”获得认可，需要综合所有研究向监管机构提出申请，由监管机构组织专家审查证据的可靠性和充分性。然而迄今为止，中国、美国、欧盟等国的监管机构都没有批准过胶原蛋白的功效。对于消费者来说，明智的态度就是：商家鼓吹的那些“科学研究”并不靠谱。
其实，人体的蛋白质需要人体自己来合成，从食品中摄入的蛋白质只是提供氨基酸作为“原料”。人体对于不同氨基酸的需求量不同，所以科学界以消化吸收率以及氨基酸组成与人体需求比例的接近程度来衡量一种食用蛋白质的品质。优质的蛋白质氨基酸组成合理，消化吸收率高，所以吃进体内的利用率高。
胶原蛋白中没有色氨酸。色氨酸是人体必需的氨基酸之一，不能通过其他氨基酸转化而来，需要从食物中摄取。这就意味着如果只吃胶原蛋白，那么吃多少都无法满足人体需求，所以被认为是“劣质蛋白”。
胶原蛋白合成是人体内众多生化反应的一个，受到人体的整体调控。通过全面均衡的饮食、良好的生活习惯，能够保障身体机能的良好运行，其中也就包括胶原蛋白的正常更新。外界的刺激，比如日光暴晒、烟尘污染等可能对皮肤造成伤害，避免这些因素，也就有助于保护皮肤、延缓衰老 。▲, http://www.100md.com
胶原蛋白不是吃出来的
美国普渡大学农业与生物工程系食品工程博士 云无心
胶原蛋白在世界各地都很火，尤其在中国女性中充满了号召力。许多人吃猪蹄、吃鸡皮，甚至吃“高大上”的“小分子胶原蛋白”，期望以此补充胶原蛋白。事实真的如此吗？
作为食物，胶原蛋白跟其他蛋白质一样要经过消化吸收，然后被人体作为“原料”合成各种蛋白质。在人体合成蛋白质的时候，人体并不能分辨“原料”来自哪里，也不会因为吃的是胶原蛋白就合成胶原蛋白，更不会因为吃的胶原蛋白多就合成更多的胶原蛋白。简而言之，健康的皮肤需要胶原蛋白，但那些胶原蛋白需要身体自己合成，不会乖乖地从食物跑到皮肤上去，也无助于这个合成过程。
市场上有许多“小分子胶原蛋白”“胶原蛋白肽”“水解胶原蛋白”，宣称经过高科技处理，人体能够直接吸收利用于皮肤。这些产品是把胶原蛋白用蛋白酶进行水解的产物，相当于把人体消化的过程在体外进行了一部分，吃到肚子后消化吸收速度加快。有一些研究发现，有大量的胶原蛋白二肽、三肽能够直接被吸收进入血液，而且在血浆中相当稳定地存在。这种现象被演绎成这些小肽能够被血液运送到皮肤等部位直接形成胶原蛋白。但这只是“猜想”，并没有可靠的科学证据。另一方面，人体合成蛋白质需要氨基酸进入细胞内，在核糖体内“组装”成蛋白质，迄今并没有科学证据显示小肽能够完成这个流程。胶原蛋白产业财大气粗，赞助了大量科学研究，试图“证明”它有效，也发表了许多论文。但是，要想某种“功效”获得认可，需要综合所有研究向监管机构提出申请，由监管机构组织专家审查证据的可靠性和充分性。然而迄今为止，中国、美国、欧盟等国的监管机构都没有批准过胶原蛋白的功效。对于消费者来说，明智的态度就是：商家鼓吹的那些“科学研究”并不靠谱。
其实，人体的蛋白质需要人体自己来合成，从食品中摄入的蛋白质只是提供氨基酸作为“原料”。人体对于不同氨基酸的需求量不同，所以科学界以消化吸收率以及氨基酸组成与人体需求比例的接近程度来衡量一种食用蛋白质的品质。优质的蛋白质氨基酸组成合理，消化吸收率高，所以吃进体内的利用率高。
胶原蛋白中没有色氨酸。色氨酸是人体必需的氨基酸之一，不能通过其他氨基酸转化而来，需要从食物中摄取。这就意味着如果只吃胶原蛋白，那么吃多少都无法满足人体需求，所以被认为是“劣质蛋白”。
胶原蛋白合成是人体内众多生化反应的一个，受到人体的整体调控。通过全面均衡的饮食、良好的生活习惯，能够保障身体机能的良好运行，其中也就包括胶原蛋白的正常更新。外界的刺激，比如日光暴晒、烟尘污染等可能对皮肤造成伤害，避免这些因素，也就有助于保护皮肤、延缓衰老 。▲, http://www.100md.com