四类“水”，痛风帮凶
喝酒抑制尿酸排泄 浓汤增加嘌呤摄入
四类“水”，痛风帮凶
受访专家：北京大学人民医院临床营养科副主任医师 郭倩颖
本报记者 雷 妍
我国痛风人群越来越多，且趋于年轻化。之所以出现痛风，是因为人体内尿酸过高，这与日常饮食有很大关系。北京大学人民医院临床营养科副主任医师郭倩颖说，不健康的饮食方式、常吃高嘌呤食物会导致体内尿酸过高。因此，平时饮食一定要重视，其中，下面四类“水”尤其要注意。
1.酒。痛风患者要控制饮酒，大部分人都略知一二。酒本身的嘌呤含量较少，但当人体大量摄入后，就会分泌出乳酸，进而抑制尿酸排泄，导致尿酸在体内堆积，增加痛风的发作几率。大量研究证实，酒精含量与血液中的尿酸含量呈直线相关：每日饮用酒精量10~14.9克，引发痛风急性发作的风险增加32%；每日饮用酒精量15~29.9克，痛风急性发作的风险增至49%；每日饮用酒精量30~49.9克，痛风急性发作的风险增至96%；若大量饮酒或酗酒，当酒精消耗量在每天50克及以上时，痛风急性发作的危险性将增至153%。然而，我国酒文化渗透在生活的方方面面，不管是应酬、娱乐，还是自饮自酌，酒都扮演着一种独特的角色。因此，重视程度远远不够。
, 百拇医药
2.骨头汤等浓汤。国人常讲究“以形补形”，因此，常用骨头汤补“骨”，期望缓解痛风症状。其实，这种做法非但无益，还会加重痛风症状。郭倩颖解释，完全用动物骨头熬制的骨头汤，脂肪含量极高，摄入大量油脂会引发代谢异常，导致嘌呤类物质代谢障碍，增加罹患痛风及痛风发作风险，不利身体健康。另外，骨头里的嘌呤易溶于汤中，汤汁的嘌呤含量远高于肉，因此痛风病人做菜时，最好不要放老汤等浓汤。
3.久煮的火锅汤。火锅相当于大杂烩，各种食材都可以在里面涮。但是，这也增加了高嘌呤摄入的风险。郭倩颖解释，大部分嘌呤都是水溶性的。一般情况下，吃火锅时会涉及到多种多样的食材，其中不乏含有大量嘌呤的食物原料，如动物内脏、海鲜等。同时，火锅调料中也含有大量的味精，可能还会含有一些消费者不太清楚的鲜味剂等，嘌呤含量都很高。这些嘌呤最终都会溶解到火锅汤中，因此，久煮的火锅汤中嘌呤含量很高。调查发现，涮一次火锅的嘌呤摄入量比一顿正餐要高10倍以上。
4.甜饮料。一项追踪12年的调查发现，喝甜饮料最多的与饮用最少的男性相比，痛风发生的危险会增加102%。不管是从果糖代谢、增加体重、降低胰岛素抵抗等可能机理，还是饮食习惯与血液尿酸的流行病学调查，含糖饮料都难以撇清关系。所以，痛风患者应少喝含糖饮料。
郭倩颖提示，以上四类“水”，酒是要绝对限制的。其他三类，若痛风患者不在急性发作期，且尿酸控制得很好时，可以偶尔、少量食用。同时，痛风患者还应减少动物性食品，如肥肉、内脏等，保证新鲜果蔬的摄入量，如菠菜、茄子、番茄、黄瓜等，其嘌呤含量低，有利于控制全天总热量；多喝水，帮助排出多余尿酸；适当食用奶制品，如脱脂牛奶，补充优质蛋白质。总的原则是：饮食种类多样，不要过度烹调，减少汤汁。若在急性发作期，应及时就医，并限制嘌呤摄入的总量，避免摄入上述四类“水”。▲, 百拇医药
四类“水”，痛风帮凶
受访专家：北京大学人民医院临床营养科副主任医师 郭倩颖
本报记者 雷 妍
我国痛风人群越来越多，且趋于年轻化。之所以出现痛风，是因为人体内尿酸过高，这与日常饮食有很大关系。北京大学人民医院临床营养科副主任医师郭倩颖说，不健康的饮食方式、常吃高嘌呤食物会导致体内尿酸过高。因此，平时饮食一定要重视，其中，下面四类“水”尤其要注意。
1.酒。痛风患者要控制饮酒，大部分人都略知一二。酒本身的嘌呤含量较少，但当人体大量摄入后，就会分泌出乳酸，进而抑制尿酸排泄，导致尿酸在体内堆积，增加痛风的发作几率。大量研究证实，酒精含量与血液中的尿酸含量呈直线相关：每日饮用酒精量10~14.9克，引发痛风急性发作的风险增加32%；每日饮用酒精量15~29.9克，痛风急性发作的风险增至49%；每日饮用酒精量30~49.9克，痛风急性发作的风险增至96%；若大量饮酒或酗酒，当酒精消耗量在每天50克及以上时，痛风急性发作的危险性将增至153%。然而，我国酒文化渗透在生活的方方面面，不管是应酬、娱乐，还是自饮自酌，酒都扮演着一种独特的角色。因此，重视程度远远不够。
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2.骨头汤等浓汤。国人常讲究“以形补形”，因此，常用骨头汤补“骨”，期望缓解痛风症状。其实，这种做法非但无益，还会加重痛风症状。郭倩颖解释，完全用动物骨头熬制的骨头汤，脂肪含量极高，摄入大量油脂会引发代谢异常，导致嘌呤类物质代谢障碍，增加罹患痛风及痛风发作风险，不利身体健康。另外，骨头里的嘌呤易溶于汤中，汤汁的嘌呤含量远高于肉，因此痛风病人做菜时，最好不要放老汤等浓汤。
3.久煮的火锅汤。火锅相当于大杂烩，各种食材都可以在里面涮。但是，这也增加了高嘌呤摄入的风险。郭倩颖解释，大部分嘌呤都是水溶性的。一般情况下，吃火锅时会涉及到多种多样的食材，其中不乏含有大量嘌呤的食物原料，如动物内脏、海鲜等。同时，火锅调料中也含有大量的味精，可能还会含有一些消费者不太清楚的鲜味剂等，嘌呤含量都很高。这些嘌呤最终都会溶解到火锅汤中，因此，久煮的火锅汤中嘌呤含量很高。调查发现，涮一次火锅的嘌呤摄入量比一顿正餐要高10倍以上。
4.甜饮料。一项追踪12年的调查发现，喝甜饮料最多的与饮用最少的男性相比，痛风发生的危险会增加102%。不管是从果糖代谢、增加体重、降低胰岛素抵抗等可能机理，还是饮食习惯与血液尿酸的流行病学调查，含糖饮料都难以撇清关系。所以，痛风患者应少喝含糖饮料。
郭倩颖提示，以上四类“水”，酒是要绝对限制的。其他三类，若痛风患者不在急性发作期，且尿酸控制得很好时，可以偶尔、少量食用。同时，痛风患者还应减少动物性食品，如肥肉、内脏等，保证新鲜果蔬的摄入量，如菠菜、茄子、番茄、黄瓜等，其嘌呤含量低，有利于控制全天总热量；多喝水，帮助排出多余尿酸；适当食用奶制品，如脱脂牛奶，补充优质蛋白质。总的原则是：饮食种类多样，不要过度烹调，减少汤汁。若在急性发作期，应及时就医，并限制嘌呤摄入的总量，避免摄入上述四类“水”。▲, 百拇医药