夏季常喝南芪四神豆鸭汤
夏季常喝南芪四神豆鸭汤
广州中医药大学第一附属医院内科教授 蓝森麟
炎热潮湿的夏季，人们身体往往有种种不适。此时适宜常喝“南芪四神豆鸭汤”，有良好的健脾补肺、益肾固精、行气祛湿、和中消暑，宁心安神等作用。
具体为：取五指毛桃(又名南芪)50克，怀山药、茯苓、莲子、芡实各30克，白扁豆50克，广陈皮15克，鸭子1只(约1250克)。鸭子去除羽毛及内脏，洗净，切成大块，放进加有陈皮的沸水中稍焯，捞出冲洗干净血沫。然后，连同洗净的其他食材一齐置于砂锅内，加入清水3升、白酒少许，用大火煮沸后改用小火熬2小时，精盐调味即可。
食材中，五指毛桃味甘性平，善于健脾补肺、行气利湿、舒筋活络；山药长于补脾益肺、养胃生津、补肾涩精；茯苓利水渗湿、健脾宁心；莲子有补脾止泻、止带、益肾涩精、养心安神的功效；芡实可益肾固精、补脾止泻、除湿止带。白扁豆味甘，性微温，有健脾化湿、和中消暑的作用；搭配味咸性平，补益气阴、利水消肿的鸭肉，味苦辛、性温的广陈皮，既可健脾理气、燥湿化痰，使汤补而不滞，又可去除鸭子的异味。
诸物合烹，味道鲜香可口，汤性平和，适宜于潮湿夏季一般人群服食，尤其是肺脾肾虚弱、运化不力、水湿壅盛者。▲, 百拇医药
广州中医药大学第一附属医院内科教授 蓝森麟
炎热潮湿的夏季，人们身体往往有种种不适。此时适宜常喝“南芪四神豆鸭汤”，有良好的健脾补肺、益肾固精、行气祛湿、和中消暑，宁心安神等作用。
具体为：取五指毛桃(又名南芪)50克，怀山药、茯苓、莲子、芡实各30克，白扁豆50克，广陈皮15克，鸭子1只(约1250克)。鸭子去除羽毛及内脏，洗净，切成大块，放进加有陈皮的沸水中稍焯，捞出冲洗干净血沫。然后，连同洗净的其他食材一齐置于砂锅内，加入清水3升、白酒少许，用大火煮沸后改用小火熬2小时，精盐调味即可。
食材中，五指毛桃味甘性平，善于健脾补肺、行气利湿、舒筋活络；山药长于补脾益肺、养胃生津、补肾涩精；茯苓利水渗湿、健脾宁心；莲子有补脾止泻、止带、益肾涩精、养心安神的功效；芡实可益肾固精、补脾止泻、除湿止带。白扁豆味甘，性微温，有健脾化湿、和中消暑的作用；搭配味咸性平，补益气阴、利水消肿的鸭肉，味苦辛、性温的广陈皮，既可健脾理气、燥湿化痰，使汤补而不滞，又可去除鸭子的异味。
诸物合烹，味道鲜香可口，汤性平和，适宜于潮湿夏季一般人群服食，尤其是肺脾肾虚弱、运化不力、水湿壅盛者。▲, 百拇医药