麻婆豆腐
麻婆豆腐
北京营养师协会理事 于仁文
原料：南豆腐300克、猪肉末50克，青蒜、姜末、豆瓣酱、植物油、辣椒油、料酒、水淀粉、花椒末适量。
做法：1.南豆腐切成2厘米见方的丁，放入冷水锅煮开撇去浮沫，捞出后放入冷水泡凉，可以去除豆腥味。2.锅中放植物油和辣椒油炒香姜末和猪肉末，加料酒去腥后放入豆瓣酱炒出红油，放入1小碗开水烧开。3.锅中放入焯烫过的豆腐，小火慢慢收汁煨透，待汤汁还剩20%时用水淀粉勾芡，撒上青蒜末稍微断生后装盘。4.最后撒上花椒末就好了。
点评：豆瓣酱是咸的，这道菜可以不用放盐。▲, 百拇医药
北京营养师协会理事 于仁文
原料：南豆腐300克、猪肉末50克，青蒜、姜末、豆瓣酱、植物油、辣椒油、料酒、水淀粉、花椒末适量。
做法：1.南豆腐切成2厘米见方的丁，放入冷水锅煮开撇去浮沫，捞出后放入冷水泡凉，可以去除豆腥味。2.锅中放植物油和辣椒油炒香姜末和猪肉末，加料酒去腥后放入豆瓣酱炒出红油，放入1小碗开水烧开。3.锅中放入焯烫过的豆腐，小火慢慢收汁煨透，待汤汁还剩20%时用水淀粉勾芡，撒上青蒜末稍微断生后装盘。4.最后撒上花椒末就好了。
点评：豆瓣酱是咸的，这道菜可以不用放盐。▲, 百拇医药