德国营养师上门讲知识
厨房贴上膳食指南 量身制定吃动清单
德国营养师上门讲知识
本报驻德国特约记者 青 木
近年来，德国居民越来越习惯定期接受一些“按铃人”的造访。有时，“按铃人”会发一些有关健康营养的书籍和资料，有时会帮助解答各种健康营养问题，有时甚至还会与居民一起下厨……这些“按铃人”就是社区营养健康志愿者。
“德国有数千名社区营养健康志愿者，他们大多是注册营养师，也有一部分是各地医学院的营养专业研究生。”德国联邦健康宣传中心专家莱蒙德接受《生命时报》记者采访时表示，营养健康志愿者由该中心和德国营养师协会共同派往社区服务。
劳拉是柏林米特区的一名营养健康志愿者，每周有两三天要到社区挨家挨户“串门”。米特区居民索尼娅对劳拉第一次到她家记忆犹新，那天劳拉自报家门后，索尼娅就带她来到厨房。劳拉首先展示了一张“饮食营养金字塔”，并贴在厨房墙上，指导索尼娅按照金字塔帮家人准备食物，建议她和家人食物多样化，少吃金字塔顶部的食品，多吃最底部的。具体来说，每天喝够1.5升水，多吃谷类和薯类，每天至少吃5份果蔬，适量饮用奶及奶制品，每周吃1~2次鱼，肉、香肠和鸡蛋摄入要适量，尽量选择低脂饮食，做菜时少放糖和盐，享受吃饭的过程，不要过急过快。
, http://www.100md.com
上完“第一节课”后，劳拉又带着索尼娅一起整理冰箱。劳拉先检查了冰箱里的食物，指出一些不利于健康的做法。比如，冰箱里食物过多容易过期浪费，放置足够吃一个星期的东西就可以；食物种类太少，肉类只有单一的猪肉，应该多买些鱼类、鸡肉等，果蔬太少；冰箱食物应生熟分开，还要定期清理。而且，劳拉发现索尼娅家的储藏柜里罐头等食品太多，建议多吃新鲜食物，一边整理还一边讲解各种食物的营养价值。
过了几天，劳拉给索尼娅家寄来一份“家庭饮食报告”。报告中有饮食健康指数、各项健康指标的得分，以及改进意见。报告上还推荐了一款免费的饮食计划手机应用程序，用户把每天饮食情况填入表格后，程序会自动给予分析，比如热量是否超标、蛋白质是否足够等。此后，劳拉每个月会到索尼娅家一次，主要讲解各种营养知识，解答营养问题。索尼娅最喜欢的是劳拉给她家四口制定的饮食清单。清单里包括每天的食谱，以及适合全家一起运动的指导。
除了到各家各户讲解营养知识外，劳拉每隔两周还会到社区举行一次集体讲座和实践活动。讲座在社区学院举行，每次讲座都有一个主题，比如“健身和饮食的协调”“怎样吃素最健康”“生病了吃什么”等。讲座后，劳拉会分组带居民一起去超市购物，认识欧盟食品包装的说明，注意看食品成分表。有时，劳拉会和居民一起在社区学院的厨房教室烹饪健康餐和聚餐。
许多居民向记者表示，以前认为营养师上门会比较紧张，担心知识太深奥。但像劳拉和其他社区营养健康志愿者讲解的内容深入浅出，容易听懂。他们最喜欢那些活动型的内容，可以寓教于乐。
“德国有一半人超重，政府的思路就是管好民众的嘴。社区营养健康志愿者的任务很重，但效果也很突出。”莱蒙德告诉记者，20年前，很少有人吃饭关注营养健康，现在几乎人人都会先想想是否对健康有害，做饭时也会注重营养搭配等。▲, 百拇医药(青木)
德国营养师上门讲知识
本报驻德国特约记者 青 木
近年来，德国居民越来越习惯定期接受一些“按铃人”的造访。有时，“按铃人”会发一些有关健康营养的书籍和资料，有时会帮助解答各种健康营养问题，有时甚至还会与居民一起下厨……这些“按铃人”就是社区营养健康志愿者。
“德国有数千名社区营养健康志愿者，他们大多是注册营养师，也有一部分是各地医学院的营养专业研究生。”德国联邦健康宣传中心专家莱蒙德接受《生命时报》记者采访时表示，营养健康志愿者由该中心和德国营养师协会共同派往社区服务。
劳拉是柏林米特区的一名营养健康志愿者，每周有两三天要到社区挨家挨户“串门”。米特区居民索尼娅对劳拉第一次到她家记忆犹新，那天劳拉自报家门后，索尼娅就带她来到厨房。劳拉首先展示了一张“饮食营养金字塔”，并贴在厨房墙上，指导索尼娅按照金字塔帮家人准备食物，建议她和家人食物多样化，少吃金字塔顶部的食品，多吃最底部的。具体来说，每天喝够1.5升水，多吃谷类和薯类，每天至少吃5份果蔬，适量饮用奶及奶制品，每周吃1~2次鱼，肉、香肠和鸡蛋摄入要适量，尽量选择低脂饮食，做菜时少放糖和盐，享受吃饭的过程，不要过急过快。
, http://www.100md.com
上完“第一节课”后，劳拉又带着索尼娅一起整理冰箱。劳拉先检查了冰箱里的食物，指出一些不利于健康的做法。比如，冰箱里食物过多容易过期浪费，放置足够吃一个星期的东西就可以；食物种类太少，肉类只有单一的猪肉，应该多买些鱼类、鸡肉等，果蔬太少；冰箱食物应生熟分开，还要定期清理。而且，劳拉发现索尼娅家的储藏柜里罐头等食品太多，建议多吃新鲜食物，一边整理还一边讲解各种食物的营养价值。
过了几天，劳拉给索尼娅家寄来一份“家庭饮食报告”。报告中有饮食健康指数、各项健康指标的得分，以及改进意见。报告上还推荐了一款免费的饮食计划手机应用程序，用户把每天饮食情况填入表格后，程序会自动给予分析，比如热量是否超标、蛋白质是否足够等。此后，劳拉每个月会到索尼娅家一次，主要讲解各种营养知识，解答营养问题。索尼娅最喜欢的是劳拉给她家四口制定的饮食清单。清单里包括每天的食谱，以及适合全家一起运动的指导。
除了到各家各户讲解营养知识外，劳拉每隔两周还会到社区举行一次集体讲座和实践活动。讲座在社区学院举行，每次讲座都有一个主题，比如“健身和饮食的协调”“怎样吃素最健康”“生病了吃什么”等。讲座后，劳拉会分组带居民一起去超市购物，认识欧盟食品包装的说明，注意看食品成分表。有时，劳拉会和居民一起在社区学院的厨房教室烹饪健康餐和聚餐。
许多居民向记者表示，以前认为营养师上门会比较紧张，担心知识太深奥。但像劳拉和其他社区营养健康志愿者讲解的内容深入浅出，容易听懂。他们最喜欢那些活动型的内容，可以寓教于乐。
“德国有一半人超重，政府的思路就是管好民众的嘴。社区营养健康志愿者的任务很重，但效果也很突出。”莱蒙德告诉记者，20年前，很少有人吃饭关注营养健康，现在几乎人人都会先想想是否对健康有害，做饭时也会注重营养搭配等。▲, 百拇医药(青木)