狗尾巴草里“长”出小米
狗尾巴草里“长”出小米
中国注册营养师 韩丹娜
“春种一粒粟，秋收万颗子”，唐代诗人李绅这句诗中的“粟”即谷子(去皮后则称为“小米”)，被誉为中华民族的哺育作物。狗尾巴草是一种长得像狗尾巴的野草，在路边草丛里很常见。小米和狗尾巴草，看似没有任何关系的两种植物，却拥有相同祖先。
从生物学角度区分，小米属于被子植物门、单子叶纲、禾本目、禾本科、狗尾草属、小米种。狗尾巴草则是同为“狗尾草属”的另一种。小米源于早期人类由采集转向农业过程中对植物的“驯化”。随着人工的选择，原本种粒少而小的狗尾巴草，逐渐转变为“穗大，籽粒饱满”的小米。
在很长时间内，粟是我们祖先最主要的农作物。我们常听说的“江山社稷”中的“稷”指的就是粟，可见它的地位之高。但随着小麦从西亚传进我国，粟的地位就被取代了。
现在，小米已经从主粮变成杂粮，不过它的营养不容小觑。综合来看，小米的营养价值高且全面，尤其维生素、矿物质的含量和种类都比精白米面优秀。相较其他粗粮，小米的膳食纤维含量偏低，更容易消化吸收。但从氨基酸构成来说，小米中赖氨酸严重不足，所以食用时，最好搭配鱼、肉、蛋、奶等富含优质蛋白质的食物或者红豆、绿豆等富含赖氨酸的食物，才能发挥蛋白质互补的作用，保证营养更加均衡。▲, 百拇医药
中国注册营养师 韩丹娜
“春种一粒粟，秋收万颗子”，唐代诗人李绅这句诗中的“粟”即谷子(去皮后则称为“小米”)，被誉为中华民族的哺育作物。狗尾巴草是一种长得像狗尾巴的野草，在路边草丛里很常见。小米和狗尾巴草，看似没有任何关系的两种植物，却拥有相同祖先。
从生物学角度区分，小米属于被子植物门、单子叶纲、禾本目、禾本科、狗尾草属、小米种。狗尾巴草则是同为“狗尾草属”的另一种。小米源于早期人类由采集转向农业过程中对植物的“驯化”。随着人工的选择，原本种粒少而小的狗尾巴草，逐渐转变为“穗大，籽粒饱满”的小米。
在很长时间内，粟是我们祖先最主要的农作物。我们常听说的“江山社稷”中的“稷”指的就是粟，可见它的地位之高。但随着小麦从西亚传进我国，粟的地位就被取代了。
现在，小米已经从主粮变成杂粮，不过它的营养不容小觑。综合来看，小米的营养价值高且全面，尤其维生素、矿物质的含量和种类都比精白米面优秀。相较其他粗粮，小米的膳食纤维含量偏低，更容易消化吸收。但从氨基酸构成来说，小米中赖氨酸严重不足，所以食用时，最好搭配鱼、肉、蛋、奶等富含优质蛋白质的食物或者红豆、绿豆等富含赖氨酸的食物，才能发挥蛋白质互补的作用，保证营养更加均衡。▲, 百拇医药