维生素C，营养素里的“免疫能手”
维生素C，营养素里的“免疫能手”
新冠肺炎疫情的来袭，让人们开始关注自身的免疫力。进入感冒、流感频发季后，“如何提升免疫力”更是成为热门话题。然而，到底什么是“免疫力”，如何才能提升呢？
我们生活的环境中充满着各种各样的病原体，它们可能通过呼吸或者饮食进入到人体内，有一些也可能长期“居住”在我们体内。身体就好比一个战场，这里每天都发生着看不见的战争——人体军队与各种病原体作战。这支隐藏在人体内的军队就是免疫系统，它包括淋巴结、扁桃体、胸腺、脾脏等免疫器官。大家常说的“免疫力”，其实就是人体免疫系统对病原体的防御能力。
免疫系统总共有三道防线，每一道防线要想正常工作都离不开营养素的支持，比如维生素C。维生素C又叫抗坏血酸，是人体内重要的水溶性抗氧化营养素之一，其有助提升免疫系统功能。首先，维生素C可以促进胶原蛋白的合成，从而有助维护第一道防线(皮肤和黏膜)的完整性，阻止外界病原微生物进入人体。其次，维生素C能够增强第二道防线(杀菌物质和吞噬细胞)的防御作用。最后，维生素C能促进抗体的合成，这种物质是第三道防线的重要组成部分。当体内维生素C缺乏时，身体的抗感染能力会下降，身体会感觉疲劳，炎症反应升高，组织修复也会受到影响。此外，维生素C还具有多种生理功能，如抗氧化，改善铁、钙和叶酸的利用等。多项研究表明，身体中高水平的维生素C有助于预防冠心病、中风、癌症以及不同原因的死亡。
《中国居民膳食营养素参考摄入量(2013)》建议，成人每日维生素C的推荐摄入量为100毫克，为预防慢性疾病，建议摄入量为200毫克。然而，相关调查显示，我国居民维生素C的人均摄入量为80.4毫克，并没有达到相关推荐量。维生素C的主要来源是新鲜果蔬，比如菠菜、山楂、猕猴桃、鲜枣、柚子、草莓、橙子等。不过需要提醒的是，维生素C相对比较娇气，它怕热、怕氧、怕碱，容易随水流失，因此在烹调过程中容易被破坏。
如果日常果蔬无法吃够，或担心烹调方式不够合理，维生素C损失较大，也可以考虑吃一点维生素C补充剂。目前市面所售的一些补充剂以富含天然维生素C的食物(如针叶樱桃等)为原料，在制作过程中既保留住了维生素C，同时也保留了天然存在于果蔬中的营养物质，如类胡萝卜素、膳食纤维、生物类黄酮等。如果不能做到合理安排膳食，日常适量食用这类营养补充剂，可以额外地补充人体所需天然维生素C，增强免疫力。▲ (陈 晨), http://www.100md.com(陈晨)
新冠肺炎疫情的来袭，让人们开始关注自身的免疫力。进入感冒、流感频发季后，“如何提升免疫力”更是成为热门话题。然而，到底什么是“免疫力”，如何才能提升呢？
我们生活的环境中充满着各种各样的病原体，它们可能通过呼吸或者饮食进入到人体内，有一些也可能长期“居住”在我们体内。身体就好比一个战场，这里每天都发生着看不见的战争——人体军队与各种病原体作战。这支隐藏在人体内的军队就是免疫系统，它包括淋巴结、扁桃体、胸腺、脾脏等免疫器官。大家常说的“免疫力”，其实就是人体免疫系统对病原体的防御能力。
免疫系统总共有三道防线，每一道防线要想正常工作都离不开营养素的支持，比如维生素C。维生素C又叫抗坏血酸，是人体内重要的水溶性抗氧化营养素之一，其有助提升免疫系统功能。首先，维生素C可以促进胶原蛋白的合成，从而有助维护第一道防线(皮肤和黏膜)的完整性，阻止外界病原微生物进入人体。其次，维生素C能够增强第二道防线(杀菌物质和吞噬细胞)的防御作用。最后，维生素C能促进抗体的合成，这种物质是第三道防线的重要组成部分。当体内维生素C缺乏时，身体的抗感染能力会下降，身体会感觉疲劳，炎症反应升高，组织修复也会受到影响。此外，维生素C还具有多种生理功能，如抗氧化，改善铁、钙和叶酸的利用等。多项研究表明，身体中高水平的维生素C有助于预防冠心病、中风、癌症以及不同原因的死亡。
《中国居民膳食营养素参考摄入量(2013)》建议，成人每日维生素C的推荐摄入量为100毫克，为预防慢性疾病，建议摄入量为200毫克。然而，相关调查显示，我国居民维生素C的人均摄入量为80.4毫克，并没有达到相关推荐量。维生素C的主要来源是新鲜果蔬，比如菠菜、山楂、猕猴桃、鲜枣、柚子、草莓、橙子等。不过需要提醒的是，维生素C相对比较娇气，它怕热、怕氧、怕碱，容易随水流失，因此在烹调过程中容易被破坏。
如果日常果蔬无法吃够，或担心烹调方式不够合理，维生素C损失较大，也可以考虑吃一点维生素C补充剂。目前市面所售的一些补充剂以富含天然维生素C的食物(如针叶樱桃等)为原料，在制作过程中既保留住了维生素C，同时也保留了天然存在于果蔬中的营养物质，如类胡萝卜素、膳食纤维、生物类黄酮等。如果不能做到合理安排膳食，日常适量食用这类营养补充剂，可以额外地补充人体所需天然维生素C，增强免疫力。▲ (陈 晨), http://www.100md.com(陈晨)