百年前，西红柿被告上法庭
是蔬，是果？该不该交关税？
百年前，西红柿被告上法庭
华南农业大学食品学院教授 赵力超 □毛小青
西红柿是蔬菜还是水果？在一百多年前的美国，这个问题居然闹上了最高法院。
1895年，英国商人从西印度群岛运来一批西红柿。按美国当时的法律，输入水果是免交进口税的，进口蔬菜则必须缴纳10%的关税。纽约港的关税官认定西红柿是蔬菜，理由是：它要进入厨房，经过烹制，成为人们餐桌上的佳肴。商人则认为它是水果：西红柿有丰富的果汁，这是一般蔬菜所不具备的；它又可以生食，同一般蔬菜也不一样；形状色泽也属于水果范畴。双方为此争执不下，最后只好把西红柿作为被告，送进美国高等法院，接受审判。
经过审理，法院一致判决：“像黄瓜、大豆和豌豆一样，西红柿是一种蔓生的果实，人们常把它和种植在菜园中的马铃薯、胡萝卜等一样作为蔬菜食用。无论是生吃还是熟食，它同饭后才食用的水果不一样。”从此，西红柿才法定为蔬菜，成为人们餐桌上的一道佳肴。
从营养角度分析，西红柿生吃能最大限度地获得其中的维生素C，但是不能充分吸收其中的番茄红素和胡萝卜素。熟吃时，其中的维生素C会有一些损失，但番茄红素和胡萝卜素的吸收率将大大提升。因为西红柿里的番茄红素属于反式结构，需经做熟才会转化成顺式结构，被人体吸收。并且，西红柿细胞的细胞壁被破坏，其中的番茄红素和胡萝卜素能够自由释放出来，只需极少量的油脂即可充分吸收。▲, 百拇医药
百年前，西红柿被告上法庭
华南农业大学食品学院教授 赵力超 □毛小青
西红柿是蔬菜还是水果？在一百多年前的美国，这个问题居然闹上了最高法院。
1895年，英国商人从西印度群岛运来一批西红柿。按美国当时的法律，输入水果是免交进口税的，进口蔬菜则必须缴纳10%的关税。纽约港的关税官认定西红柿是蔬菜，理由是：它要进入厨房，经过烹制，成为人们餐桌上的佳肴。商人则认为它是水果：西红柿有丰富的果汁，这是一般蔬菜所不具备的；它又可以生食，同一般蔬菜也不一样；形状色泽也属于水果范畴。双方为此争执不下，最后只好把西红柿作为被告，送进美国高等法院，接受审判。
经过审理，法院一致判决：“像黄瓜、大豆和豌豆一样，西红柿是一种蔓生的果实，人们常把它和种植在菜园中的马铃薯、胡萝卜等一样作为蔬菜食用。无论是生吃还是熟食，它同饭后才食用的水果不一样。”从此，西红柿才法定为蔬菜，成为人们餐桌上的一道佳肴。
从营养角度分析，西红柿生吃能最大限度地获得其中的维生素C，但是不能充分吸收其中的番茄红素和胡萝卜素。熟吃时，其中的维生素C会有一些损失，但番茄红素和胡萝卜素的吸收率将大大提升。因为西红柿里的番茄红素属于反式结构，需经做熟才会转化成顺式结构，被人体吸收。并且，西红柿细胞的细胞壁被破坏，其中的番茄红素和胡萝卜素能够自由释放出来，只需极少量的油脂即可充分吸收。▲, 百拇医药