自测食商
开栏的话：“食商”，即饮食上的智商，是指我们对科学饮食和健康饮食习惯等方面的认识和掌握程度。本年度，《生命时报》联合科信食品与营养信息交流中心推出“自测食商”栏目，通过问题自测的方式，在提高大家营养知识的同时，又能吃对、吃好。
问题：下列水果中，维生素C含量最高的是？
A苹果 B草莓 C柠檬
答案及解析：B。
很多人都觉得，酸性水果维生素C含量高。维生素C的确能给水果带来酸涩味道，但决定水果酸甜口味的因素不是唯一的。水果中含有各种有味道的成分，葡萄糖、果糖等能带来甜味，苹果酸、枸椽酸等能带来酸味。水果最终的风味是酸是甜，得让这些成分“较量”一番，看谁占上风。所以，口感越酸，维生素C含量不一定越高。我们吃到的很多甜甜的水果，比如鲜枣(243毫克/100克)、草莓(47毫克/100克)等，维生素C含量比较丰富；而有些酸涩的水果，比如柠檬(22毫克/100克)、李子(5毫克/100克)、杏(4毫克/100克)，维生素C含量并不是很高。当然，也有一些口感酸的水果维生素C含量高，比如，酸枣(900毫克/100克)、山楂(53毫克/100克)等。需要说明的是，苹果的维生素C含量并不高，只有3毫克/100克。▲, 百拇医药
问题：下列水果中，维生素C含量最高的是？
A苹果 B草莓 C柠檬
答案及解析：B。
很多人都觉得，酸性水果维生素C含量高。维生素C的确能给水果带来酸涩味道，但决定水果酸甜口味的因素不是唯一的。水果中含有各种有味道的成分，葡萄糖、果糖等能带来甜味，苹果酸、枸椽酸等能带来酸味。水果最终的风味是酸是甜，得让这些成分“较量”一番，看谁占上风。所以，口感越酸，维生素C含量不一定越高。我们吃到的很多甜甜的水果，比如鲜枣(243毫克/100克)、草莓(47毫克/100克)等，维生素C含量比较丰富；而有些酸涩的水果，比如柠檬(22毫克/100克)、李子(5毫克/100克)、杏(4毫克/100克)，维生素C含量并不是很高。当然，也有一些口感酸的水果维生素C含量高，比如，酸枣(900毫克/100克)、山楂(53毫克/100克)等。需要说明的是，苹果的维生素C含量并不高，只有3毫克/100克。▲, 百拇医药