第一个尝试“低碳”减肥的人
成功减掉40斤 分享经验受追捧
第一个尝试“低碳”减肥的人
南方医科大学通识教育部教授 杨晓霖
说起减肥， “低碳饮食法”可谓大名鼎鼎，实际上此方法来源于100多年前的一位肥胖者，他依靠低碳饮食减肥成功，并把此方法向全世界进行了推广。
英国人威廉·班廷(1796~1878年)退休前是一位高端殡仪馆负责人，这项工作让他在社会上备受尊重。班廷常年饱受肥胖折磨，面临多种身体问题，诸如听力和视力下降、皮肤长满肿疖等，他甚至无法蹲下系鞋带。班廷常不由自主地感叹：“在人类所有的病痛里，我想象不出还有哪种病痛比肥胖更让人烦恼。”
随着体重增加，班廷的听力越来越差，他不得不去找耳鼻喉科医生威廉·哈维，哈维为他开出的却是饮食方面的处方。哈维在巴黎进修时经常参加一些高端的学术会议。一次，他在会上听到生理学家伯纳德博士谈“关于肝脏与糖尿病关系”的最新理论和研究，其中提到美食家萨瓦兰的著作《美食手册或胖与瘦的科学思考》。在这个著作里，萨瓦兰断言，他已发现肥胖的最佳治疗方法，就是严格限制面包、米饭、土豆等淀粉类食物和糖的摄入量。
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1862年8月，班廷开始尝试哈维开的饮食处方，小心翼翼地避免淀粉类和糖类等碳水化合物的摄入，尤其是面包、甜点和土豆。11个月之后，班廷从一个大胖子变成了一个健康人，成功减掉了20公斤，腰围减少31厘米。这给他带来了巨大变化，睡眠质量大大改善，食欲也不再像以前那般旺盛，视力和听觉开始慢慢恢复正常。
班廷瘦下来后，身心状况逐渐变好。他觉得，作为一个绅士，不能把这么好的方法据为己有，而要将这种“完美的减肥方法”分享给全世界。班廷先后4次发表《致肥胖者的公开信》，传播他神奇的减肥经验。公开信最终被编纂成《肥胖者手册》发行，迅速成为全球畅销书。
手册掀起的低碳减肥狂潮大大超乎班廷预想。根据《英格兰医学期刊》记载，法国国王在阅读之后，也成功重塑身材。该饮食法被人们称为“班廷饮食”。随着小册子影响力的增大，许多医生也开始给患者开具班廷饮食。当时有一个广为流传的食谱，即早餐吃5~6盎司(140~168克)牛肉/羊羔肉/猪腰/炸鱼/熏肉(不吃猪肉和小牛肉)，一杯无奶无糖的咖啡，少量饼干或一片烤面包；晚餐吃5~6盎司(140~168克)鱼或肉类(三文鱼、龙虾、鳗鱼、猪肉、小牛肉除外)，少量蔬菜(土豆、胡萝卜、欧防风、甜菜、圆萝卜除外)，1盎司(28克)面包，少量水果，1个无糖布丁，少量家禽或野味，2~3杯葡萄酒(不饮啤酒、甜酒和香槟)。“班廷饮食”在《肥胖者手册》出版后整整一个世纪里引发了公众在饮食结构上的重大变化。
, 百拇医药
短短时间内，班廷就成为世界名人，被誉为“低碳减肥之父”。不过，班廷的“低碳水化合物高蛋白质饮食法”的迅速崛起引起了当时医学界保守派权威人士的担忧，他们开始发动对班廷的围攻。医学权威期刊《柳叶刀》也参与其中，刊文警告民众，在没有提出任何科学证据的情况下，这样的减肥方式可能会威胁生命健康。然而，许多肥胖者已经亲身感受到这种减肥法带来的益处，反对意见并没有起到任何作用。
班廷饮食法持续流行，逐渐获得来自医学界的支持。美国约翰·霍普金斯医学院创办者之一、现代临床医学教育之父威廉·奥斯勒爵士在1892年出版的经典教科书《医学原则与实践》里就对班廷饮食法做出正面评价，建议肥胖女性“避免摄取太多食物，尤其要减少淀粉和糖类食物”。半个世纪之后，西北大学内分泌学家雨果·罗尼在著作《胖与瘦》里提到，经过细致调研，50名肥胖者中有41名坦承明显偏好淀粉和甜食，只有一名宣称偏好油脂丰富的食物。
经过多年流传，班廷饮食法在20世纪初已经改变了许多肥胖者生活。20世纪后期，美国心脏内科医生罗伯特·阿特金斯提出的“阿特金斯低糖饮食法”以及21世纪瑞典医生安妮卡·达尔基斯特提出的“低碳水、高脂肪”方案都是以班廷饮食法为基础发展而来的低碳饮食新模式。班廷当年个人减肥成功后，一直保持很好的身材，身体也很健康。他于1878年去世，享年81岁。
2015年，南非科学家及医学教授蒂姆·诺阿克斯的《饮食革命》和2017年瑞典医生安德里亚斯·伊恩费尔特的《低碳饮食大革命》这两部著作的出版，让“班廷饮食法”在21世纪再度流行起来。为了引起大众对肥胖者健康状况的关注，2020年开始，世界肥胖联盟将每年的10月11日定为“世界肥胖日”。虽然在帮助肥胖者减重的过程中，“班廷饮食法”功不可没，但随着人们健康意识的提高，学界已经对班廷饮食法有了更为科学的认知，普遍认为该方法虽然能在短时间内减轻肥胖者的体重，但不宜长时间坚持。毕竟，碳水化合物是维持生命健康所必需的能量来源。▲, http://www.100md.com
第一个尝试“低碳”减肥的人
南方医科大学通识教育部教授 杨晓霖
说起减肥， “低碳饮食法”可谓大名鼎鼎，实际上此方法来源于100多年前的一位肥胖者，他依靠低碳饮食减肥成功，并把此方法向全世界进行了推广。
英国人威廉·班廷(1796~1878年)退休前是一位高端殡仪馆负责人，这项工作让他在社会上备受尊重。班廷常年饱受肥胖折磨，面临多种身体问题，诸如听力和视力下降、皮肤长满肿疖等，他甚至无法蹲下系鞋带。班廷常不由自主地感叹：“在人类所有的病痛里，我想象不出还有哪种病痛比肥胖更让人烦恼。”
随着体重增加，班廷的听力越来越差，他不得不去找耳鼻喉科医生威廉·哈维，哈维为他开出的却是饮食方面的处方。哈维在巴黎进修时经常参加一些高端的学术会议。一次，他在会上听到生理学家伯纳德博士谈“关于肝脏与糖尿病关系”的最新理论和研究，其中提到美食家萨瓦兰的著作《美食手册或胖与瘦的科学思考》。在这个著作里，萨瓦兰断言，他已发现肥胖的最佳治疗方法，就是严格限制面包、米饭、土豆等淀粉类食物和糖的摄入量。
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1862年8月，班廷开始尝试哈维开的饮食处方，小心翼翼地避免淀粉类和糖类等碳水化合物的摄入，尤其是面包、甜点和土豆。11个月之后，班廷从一个大胖子变成了一个健康人，成功减掉了20公斤，腰围减少31厘米。这给他带来了巨大变化，睡眠质量大大改善，食欲也不再像以前那般旺盛，视力和听觉开始慢慢恢复正常。
班廷瘦下来后，身心状况逐渐变好。他觉得，作为一个绅士，不能把这么好的方法据为己有，而要将这种“完美的减肥方法”分享给全世界。班廷先后4次发表《致肥胖者的公开信》，传播他神奇的减肥经验。公开信最终被编纂成《肥胖者手册》发行，迅速成为全球畅销书。
手册掀起的低碳减肥狂潮大大超乎班廷预想。根据《英格兰医学期刊》记载，法国国王在阅读之后，也成功重塑身材。该饮食法被人们称为“班廷饮食”。随着小册子影响力的增大，许多医生也开始给患者开具班廷饮食。当时有一个广为流传的食谱，即早餐吃5~6盎司(140~168克)牛肉/羊羔肉/猪腰/炸鱼/熏肉(不吃猪肉和小牛肉)，一杯无奶无糖的咖啡，少量饼干或一片烤面包；晚餐吃5~6盎司(140~168克)鱼或肉类(三文鱼、龙虾、鳗鱼、猪肉、小牛肉除外)，少量蔬菜(土豆、胡萝卜、欧防风、甜菜、圆萝卜除外)，1盎司(28克)面包，少量水果，1个无糖布丁，少量家禽或野味，2~3杯葡萄酒(不饮啤酒、甜酒和香槟)。“班廷饮食”在《肥胖者手册》出版后整整一个世纪里引发了公众在饮食结构上的重大变化。
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短短时间内，班廷就成为世界名人，被誉为“低碳减肥之父”。不过，班廷的“低碳水化合物高蛋白质饮食法”的迅速崛起引起了当时医学界保守派权威人士的担忧，他们开始发动对班廷的围攻。医学权威期刊《柳叶刀》也参与其中，刊文警告民众，在没有提出任何科学证据的情况下，这样的减肥方式可能会威胁生命健康。然而，许多肥胖者已经亲身感受到这种减肥法带来的益处，反对意见并没有起到任何作用。
班廷饮食法持续流行，逐渐获得来自医学界的支持。美国约翰·霍普金斯医学院创办者之一、现代临床医学教育之父威廉·奥斯勒爵士在1892年出版的经典教科书《医学原则与实践》里就对班廷饮食法做出正面评价，建议肥胖女性“避免摄取太多食物，尤其要减少淀粉和糖类食物”。半个世纪之后，西北大学内分泌学家雨果·罗尼在著作《胖与瘦》里提到，经过细致调研，50名肥胖者中有41名坦承明显偏好淀粉和甜食，只有一名宣称偏好油脂丰富的食物。
经过多年流传，班廷饮食法在20世纪初已经改变了许多肥胖者生活。20世纪后期，美国心脏内科医生罗伯特·阿特金斯提出的“阿特金斯低糖饮食法”以及21世纪瑞典医生安妮卡·达尔基斯特提出的“低碳水、高脂肪”方案都是以班廷饮食法为基础发展而来的低碳饮食新模式。班廷当年个人减肥成功后，一直保持很好的身材，身体也很健康。他于1878年去世，享年81岁。
2015年，南非科学家及医学教授蒂姆·诺阿克斯的《饮食革命》和2017年瑞典医生安德里亚斯·伊恩费尔特的《低碳饮食大革命》这两部著作的出版，让“班廷饮食法”在21世纪再度流行起来。为了引起大众对肥胖者健康状况的关注，2020年开始，世界肥胖联盟将每年的10月11日定为“世界肥胖日”。虽然在帮助肥胖者减重的过程中，“班廷饮食法”功不可没，但随着人们健康意识的提高，学界已经对班廷饮食法有了更为科学的认知，普遍认为该方法虽然能在短时间内减轻肥胖者的体重，但不宜长时间坚持。毕竟，碳水化合物是维持生命健康所必需的能量来源。▲, http://www.100md.com