自测食商
问题：关于白酒，下列说法错误的是？
A “粮食酒”喝多了也不会头晕
B 加了食品添加剂，并不能说明酒的品质差
C 不管是哪种白酒，喝时都应该限量
答案及解析A：酒的主要成分是酒精，进入体内后，酒精经乙醇脱氢酶催化，代谢得到乙醛。如果饮酒过量或者代谢受阻，乙醛会在体内堆积起来，导致种种醉酒症状——头痛、头晕、烦躁、心悸……在随后的分解过程中，乙醛会被进一步代谢为乙酸，这个时候，之前的不适症状才会慢慢得到缓解。在白酒的酿造过程中，会产生杂醇油，这种成分也会让人头晕。因此白酒喝多了必然会导致头晕，跟它是不是粮食发酵的没有关系。甚至一些粮食发酵的酒，因为存在杂醇油较高的问题，会让人更 “上头”。勾兑/勾调是白酒生产过程中重要的工艺过程，根据我国标准，按照工艺，白酒分为固态法白酒、液态法白酒和固液法白酒三种。固态法白酒不允许添加食品添加剂和食用酒精，液态法白酒和固液法白酒允许使用食用酒精和食品添加剂。这个其实只是产品分类和管理的不同而已，跟品质好坏无关。酒精是公认的一类致癌物，还会增加心脑血管疾病、酒精性脂肪肝等多种慢性病的风险。《中国居民膳食指南》建议，儿童少年、孕妇及乳母不应饮酒。成人如果想喝酒，一天饮酒的酒精量男性不超过25克，相当于38度白酒1两半或者52度白酒1两，女性不要超过15克，相当于38度白酒1两或52度白酒6钱。▲(科信食品与健康信息交流中心供稿), http://www.100md.com
A “粮食酒”喝多了也不会头晕
B 加了食品添加剂，并不能说明酒的品质差
C 不管是哪种白酒，喝时都应该限量
答案及解析A：酒的主要成分是酒精，进入体内后，酒精经乙醇脱氢酶催化，代谢得到乙醛。如果饮酒过量或者代谢受阻，乙醛会在体内堆积起来，导致种种醉酒症状——头痛、头晕、烦躁、心悸……在随后的分解过程中，乙醛会被进一步代谢为乙酸，这个时候，之前的不适症状才会慢慢得到缓解。在白酒的酿造过程中，会产生杂醇油，这种成分也会让人头晕。因此白酒喝多了必然会导致头晕，跟它是不是粮食发酵的没有关系。甚至一些粮食发酵的酒，因为存在杂醇油较高的问题，会让人更 “上头”。勾兑/勾调是白酒生产过程中重要的工艺过程，根据我国标准，按照工艺，白酒分为固态法白酒、液态法白酒和固液法白酒三种。固态法白酒不允许添加食品添加剂和食用酒精，液态法白酒和固液法白酒允许使用食用酒精和食品添加剂。这个其实只是产品分类和管理的不同而已，跟品质好坏无关。酒精是公认的一类致癌物，还会增加心脑血管疾病、酒精性脂肪肝等多种慢性病的风险。《中国居民膳食指南》建议，儿童少年、孕妇及乳母不应饮酒。成人如果想喝酒，一天饮酒的酒精量男性不超过25克，相当于38度白酒1两半或者52度白酒1两，女性不要超过15克，相当于38度白酒1两或52度白酒6钱。▲(科信食品与健康信息交流中心供稿), http://www.100md.com