吃啥补啥大多站不住脚
动物内脏胆固醇很高，多吃反而伤血管；猪皮富含胶原蛋白，但很难被人体吸收
吃啥补啥大多站不住脚
中国注册营养师 李园园
自古至今，“以形补形、吃啥补啥”的说法一直在坊间流传，并不断有人实践。这些说法覆盖范围广、涵盖食材多，今天我们就逐个捋一捋谁对谁错。
1.吃动物脑(猪脑、鸭头、兔头)补脑(×)。动物脑中蛋白质含量还不错，但脂肪和胆固醇很高，不但没有补脑效果，反而不利于心脑血管健康。尤其是猪脑胆固醇含量高达2571毫克/100克，堪称胆固醇之最，比一般动物肉高出二三十倍。普通人偶尔尝试一下尚可，如果有血脂异常、心血管疾病等慢性病的朋友，就不建议吃了。
2.吃动物心脏(猪心、鸡心、鸭心)补心(×)。动物心脏其实就是一块红肉，只是蛋白质含量在13%~17%左右，矿物质铁含量比猪牛羊肉丰富一些，作为肉类多样化的一种可适量吃。但期望吃心补心的朋友就要失望了，因为动物心脏往往胆固醇和脂肪含量较高，摄入太多并不利于心脏和血管健康。
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3.吃动物胃肠(百叶、猪肚、肚丝)补胃(×)。动物胃肠本质是一块肌肉。牛百叶、猪肚、猪小肠、牛大肠虽然补不了胃，但富含蛋白质，脂肪含量较低，可以吃一些，但猪大肠就没啥营养好处了，其脂肪含量高达18.7%，不能多吃。要“补胃”或“养胃”还是得靠均衡规律饮食、三餐定量，保证优质蛋白质、B族维生素等各类营养素摄入，增强胃黏膜修复能力。与此同时，还要做到不抽烟不喝酒，少吃腌制、明火烧烤类食物。
4.吃动物肾脏(猪肾、羊腰子)补肾(×)。尽管动物肾脏蛋白质、维生素B1、B2、矿物质硒等含量比较丰富，适量吃有利于营养补充，但是跟“补肾”关系不是很大。肾脏胆固醇含量也比较高，不适合高血压、高血脂的朋友吃。肾病患者就更不适合了，如果吃太多高胆固醇、高蛋白质的食物，反而加重肾脏负担。
5.吃动物生殖器(狗鞭、牛鞭、驴鞭)壮阳(×)。动物鞭“补肾壮阳”的说法流传甚广，甚至以此衍生出牛鞭泡酒、牛鞭膏等各种周边“补品”，价格不菲。其实，吃鞭壮阳等说法相当站不住脚，性功能与性激素有较大关系，而动物鞭虽是动物的生殖器官，却不含雄激素。即便是有雄激素的动物睾丸，但凡吃进肚子后在胃肠作用下也早已失去了活性。
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6.吃动物皮(猪皮冻、鸡皮、鱼皮)嫩肤(×)。动物皮的主要成分是胶原蛋白和脂肪，前者是一种典型的不完全蛋白质，人体对其消化吸收利用率较低。即便有一部分被消化吸收，也会以小分子氨基酸的形式进入血液，之后是否合成皮肤上的胶原蛋白需要听从身体的指令，而非主观意志所决定。另外，动物皮中脂肪含量比较高，美肤不成反而容易增肥。
7.吃动物肝脏(猪肝、鹅肝、羊肝)补肝脏(×)。动物肝脏确实是一个营养素“小宝库”，蛋白质、维生素A、维生素D、B族维生素、矿物质铁、锌、硒等含量都很丰富。但其胆固醇含量也比较高，同时容易富集重金属，偶尔适量吃可以，经常吃会增加肝脏代谢负担。
8.吃软骨(猪软骨、骨肉相连、鸡胸软骨)补骨(×)。软骨类食物因为口感似骨，很多人以为吃了能壮骨。这些软骨中的蛋白质以胶原蛋白为主，难以补充到骨骼中。虽然含有一定量的钙磷等矿物质，但由于软骨不容易咀嚼充分，吸收率也会受到影响。另外，不是所有的软骨都“瘦骨嶙峋”，像猪软骨脂肪含量高达29.4%，吃多了反而增重。
9.吃动物血液(猪血、鸭血、羊血)补血(√)。动物血液是含铁血红素的重要“出入场所”，所以血液确实是一类铁含量很丰富的食材，并且其中的铁以二价态的血红素铁为主，比红枣、菠菜、木耳等食物中的“非血红素铁”吸收率高很多，有利于预防和缓解由于铁缺乏而导致的“缺铁性贫血”，从这个角度来说吃血补血是有道理的。
10.吃肉(瘦肉、鱼肉)补肌肉(√)。瘦肉中含有丰富的优质蛋白质，脂肪含量较低，有利于维持正常肌肉量，还能促进健身后肌肉修复和增长。对于减肥瘦身的朋友来说，适当增加瘦肉、鱼肉等有助于防止肌肉快速流失。对于老年人来说，摄入一定量的肉类，是延缓老年肌肉衰减的重要饮食方案。▲, http://www.100md.com
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自古至今，“以形补形、吃啥补啥”的说法一直在坊间流传，并不断有人实践。这些说法覆盖范围广、涵盖食材多，今天我们就逐个捋一捋谁对谁错。
1.吃动物脑(猪脑、鸭头、兔头)补脑(×)。动物脑中蛋白质含量还不错，但脂肪和胆固醇很高，不但没有补脑效果，反而不利于心脑血管健康。尤其是猪脑胆固醇含量高达2571毫克/100克，堪称胆固醇之最，比一般动物肉高出二三十倍。普通人偶尔尝试一下尚可，如果有血脂异常、心血管疾病等慢性病的朋友，就不建议吃了。
2.吃动物心脏(猪心、鸡心、鸭心)补心(×)。动物心脏其实就是一块红肉，只是蛋白质含量在13%~17%左右，矿物质铁含量比猪牛羊肉丰富一些，作为肉类多样化的一种可适量吃。但期望吃心补心的朋友就要失望了，因为动物心脏往往胆固醇和脂肪含量较高，摄入太多并不利于心脏和血管健康。
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3.吃动物胃肠(百叶、猪肚、肚丝)补胃(×)。动物胃肠本质是一块肌肉。牛百叶、猪肚、猪小肠、牛大肠虽然补不了胃，但富含蛋白质，脂肪含量较低，可以吃一些，但猪大肠就没啥营养好处了，其脂肪含量高达18.7%，不能多吃。要“补胃”或“养胃”还是得靠均衡规律饮食、三餐定量，保证优质蛋白质、B族维生素等各类营养素摄入，增强胃黏膜修复能力。与此同时，还要做到不抽烟不喝酒，少吃腌制、明火烧烤类食物。
4.吃动物肾脏(猪肾、羊腰子)补肾(×)。尽管动物肾脏蛋白质、维生素B1、B2、矿物质硒等含量比较丰富，适量吃有利于营养补充，但是跟“补肾”关系不是很大。肾脏胆固醇含量也比较高，不适合高血压、高血脂的朋友吃。肾病患者就更不适合了，如果吃太多高胆固醇、高蛋白质的食物，反而加重肾脏负担。
5.吃动物生殖器(狗鞭、牛鞭、驴鞭)壮阳(×)。动物鞭“补肾壮阳”的说法流传甚广，甚至以此衍生出牛鞭泡酒、牛鞭膏等各种周边“补品”，价格不菲。其实，吃鞭壮阳等说法相当站不住脚，性功能与性激素有较大关系，而动物鞭虽是动物的生殖器官，却不含雄激素。即便是有雄激素的动物睾丸，但凡吃进肚子后在胃肠作用下也早已失去了活性。
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6.吃动物皮(猪皮冻、鸡皮、鱼皮)嫩肤(×)。动物皮的主要成分是胶原蛋白和脂肪，前者是一种典型的不完全蛋白质，人体对其消化吸收利用率较低。即便有一部分被消化吸收，也会以小分子氨基酸的形式进入血液，之后是否合成皮肤上的胶原蛋白需要听从身体的指令，而非主观意志所决定。另外，动物皮中脂肪含量比较高，美肤不成反而容易增肥。
7.吃动物肝脏(猪肝、鹅肝、羊肝)补肝脏(×)。动物肝脏确实是一个营养素“小宝库”，蛋白质、维生素A、维生素D、B族维生素、矿物质铁、锌、硒等含量都很丰富。但其胆固醇含量也比较高，同时容易富集重金属，偶尔适量吃可以，经常吃会增加肝脏代谢负担。
8.吃软骨(猪软骨、骨肉相连、鸡胸软骨)补骨(×)。软骨类食物因为口感似骨，很多人以为吃了能壮骨。这些软骨中的蛋白质以胶原蛋白为主，难以补充到骨骼中。虽然含有一定量的钙磷等矿物质，但由于软骨不容易咀嚼充分，吸收率也会受到影响。另外，不是所有的软骨都“瘦骨嶙峋”，像猪软骨脂肪含量高达29.4%，吃多了反而增重。
9.吃动物血液(猪血、鸭血、羊血)补血(√)。动物血液是含铁血红素的重要“出入场所”，所以血液确实是一类铁含量很丰富的食材，并且其中的铁以二价态的血红素铁为主，比红枣、菠菜、木耳等食物中的“非血红素铁”吸收率高很多，有利于预防和缓解由于铁缺乏而导致的“缺铁性贫血”，从这个角度来说吃血补血是有道理的。
10.吃肉(瘦肉、鱼肉)补肌肉(√)。瘦肉中含有丰富的优质蛋白质，脂肪含量较低，有利于维持正常肌肉量，还能促进健身后肌肉修复和增长。对于减肥瘦身的朋友来说，适当增加瘦肉、鱼肉等有助于防止肌肉快速流失。对于老年人来说，摄入一定量的肉类，是延缓老年肌肉衰减的重要饮食方案。▲, http://www.100md.com