先看后闻，食物更美味
先看后闻，食物更美味
对于很多“吃货”来说，还没等看到食物，闻到厨房炒菜传出的香味就已经口水直流了。近日，由美国南佛罗里达大学发表在《消费者心理学杂志》的新研究发现，如果你在闻之前先看到食物，那么它的味道尝起来可能会更好。
为探究感官与食物先后顺序的互动影响，研究人员选用饼干、水果、零食进行对比实验。实验中，每种食物分别用不透明包装和透明包装密封好。随后，近200名参与者被分为不同的实验组，并进行不同顺序的感官互动，分别为：先看后闻、先闻后看、只看和只闻。实验结果显示，尽管是同一种产品，参与者们认为先看后闻的饼干、水果、零食品尝味道更好。为了避免实验的偶然性，研究团队进行了第二次实验。研究结果仍然显示，受试者更喜欢先看后闻的饮料，而且喝得更多。
美国食品联合会营销学教授弗兰克·哈维说：“这是因为人能够在闻到食物之前先看到食物，所以人可以更轻松地处理气味线索，进而增强对食物味道的感知。有趣的是，鲜艳的颜色起到了非常关键的作用。▲ (廉 政), http://www.100md.com
对于很多“吃货”来说，还没等看到食物，闻到厨房炒菜传出的香味就已经口水直流了。近日，由美国南佛罗里达大学发表在《消费者心理学杂志》的新研究发现，如果你在闻之前先看到食物，那么它的味道尝起来可能会更好。
为探究感官与食物先后顺序的互动影响，研究人员选用饼干、水果、零食进行对比实验。实验中，每种食物分别用不透明包装和透明包装密封好。随后，近200名参与者被分为不同的实验组，并进行不同顺序的感官互动，分别为：先看后闻、先闻后看、只看和只闻。实验结果显示，尽管是同一种产品，参与者们认为先看后闻的饼干、水果、零食品尝味道更好。为了避免实验的偶然性，研究团队进行了第二次实验。研究结果仍然显示，受试者更喜欢先看后闻的饮料，而且喝得更多。
美国食品联合会营销学教授弗兰克·哈维说：“这是因为人能够在闻到食物之前先看到食物，所以人可以更轻松地处理气味线索，进而增强对食物味道的感知。有趣的是，鲜艳的颜色起到了非常关键的作用。▲ (廉 政), http://www.100md.com