压榨油和浸出油啥区别
压榨油和浸出油啥区别
黑龙江读者牛女士问：我看超市里很多油写着“压榨”二字，导购说，这样的油更安全，而浸出油在制作过程中会使用“汽油”，对健康有危害。导购的说法对吗？两种油有何区别？
中国注册营养师郑飞飞答：从油料种子中把油分离出来，通常有两种办法：一种是“压榨”，对油料种子施以高压，把油“挤压”出来；另一种是“浸出”，用溶剂去浸泡破碎的原料，把油“浸取”到溶剂中，再进行分离。前者叫“压榨油”，后者叫“浸出油”。目前，我国油脂加工企业使用的抽提溶剂是油料加工的专用溶剂，俗称“轻汽油”，与普通的汽油有天壤之别。而且，不管采取什么工艺，得到的油只是原油，也叫毛油，都不可以食用，必须经过脱溶、脱酸、脱胶、脱色、脱臭、脱脂等精炼工序，才可以生产出符合我国食用油脂质量标准和卫生标准的食用油，并上市销售。所以，无论是压榨油还是浸出油，只要符合我国油脂质量标准和安全标准，都是合格、安全的。消费者真正应该小心的是家庭或作坊的自榨油，因为花生、大豆、玉米等原料容易被黄曲霉及其毒素污染。黄曲霉毒素具有强毒性和强致癌性，自榨生产工艺不完善，很容易存在超标的问题。食用植物油也需要加入合适种类和适宜用量的抗氧化物，否则容易氧化酸败，这点自榨油难以实现规范操作，所以很容易氧化变质甚至出现哈喇味，安全风险很大。▲, 百拇医药
黑龙江读者牛女士问：我看超市里很多油写着“压榨”二字，导购说，这样的油更安全，而浸出油在制作过程中会使用“汽油”，对健康有危害。导购的说法对吗？两种油有何区别？
中国注册营养师郑飞飞答：从油料种子中把油分离出来，通常有两种办法：一种是“压榨”，对油料种子施以高压，把油“挤压”出来；另一种是“浸出”，用溶剂去浸泡破碎的原料，把油“浸取”到溶剂中，再进行分离。前者叫“压榨油”，后者叫“浸出油”。目前，我国油脂加工企业使用的抽提溶剂是油料加工的专用溶剂，俗称“轻汽油”，与普通的汽油有天壤之别。而且，不管采取什么工艺，得到的油只是原油，也叫毛油，都不可以食用，必须经过脱溶、脱酸、脱胶、脱色、脱臭、脱脂等精炼工序，才可以生产出符合我国食用油脂质量标准和卫生标准的食用油，并上市销售。所以，无论是压榨油还是浸出油，只要符合我国油脂质量标准和安全标准，都是合格、安全的。消费者真正应该小心的是家庭或作坊的自榨油，因为花生、大豆、玉米等原料容易被黄曲霉及其毒素污染。黄曲霉毒素具有强毒性和强致癌性，自榨生产工艺不完善，很容易存在超标的问题。食用植物油也需要加入合适种类和适宜用量的抗氧化物，否则容易氧化酸败，这点自榨油难以实现规范操作，所以很容易氧化变质甚至出现哈喇味，安全风险很大。▲, 百拇医药