自测食商
问题：关于冰淇淋，下列说法正确的是？
A 植脂冰淇淋里没有奶，营养比全乳脂冰淇淋差远了
B 冰淇淋越不化，添加剂种类越多
C 吃冰淇淋可能会引发头痛
答案及解析：C。冰淇淋是以牛奶、奶油等原料做成的。按照相关标准，冰淇淋可以分为全乳脂、半乳脂和植脂三种类型。“全乳脂冰淇淋”是指主体部分乳脂质量分数为8%以上的冰淇淋。意思是，冰淇淋里的脂肪成分全来自乳，且乳脂在整个冰淇淋里至少占到8%。如果乳脂含量≥2.2%，同时<8%，那这款冰淇淋就是“半乳脂冰淇淋”；如果乳脂含量降到2.2%以下，就是“植脂冰淇淋”了。全乳脂、半乳脂以及植脂，都是合法合规的产品，只是产品分类不同，不存在孰优孰劣。挑选时尽量选择蛋白质含量高、脂肪和碳水化合物含量低的产品。冰淇淋的融化主要是热交换过程，如果添加了增稠剂，就改变了物理性质，即便冰淇淋早已融化了，但感官上会觉得好像是融化慢了或没有融化。因此，不能以冰淇淋融化的速度和融化后的状态倒推添加剂种类的多少。大量快速进食冰淇淋等过冷食物，会对口腔黏膜产生巨大刺激，引起血管收缩与舒张，刺激疼痛感受器，继而引发神经性头痛。▲(科信食品与健康信息交流中心供稿), http://www.100md.com(食物成分表)
A 植脂冰淇淋里没有奶，营养比全乳脂冰淇淋差远了
B 冰淇淋越不化，添加剂种类越多
C 吃冰淇淋可能会引发头痛
答案及解析：C。冰淇淋是以牛奶、奶油等原料做成的。按照相关标准，冰淇淋可以分为全乳脂、半乳脂和植脂三种类型。“全乳脂冰淇淋”是指主体部分乳脂质量分数为8%以上的冰淇淋。意思是，冰淇淋里的脂肪成分全来自乳，且乳脂在整个冰淇淋里至少占到8%。如果乳脂含量≥2.2%，同时<8%，那这款冰淇淋就是“半乳脂冰淇淋”；如果乳脂含量降到2.2%以下，就是“植脂冰淇淋”了。全乳脂、半乳脂以及植脂，都是合法合规的产品，只是产品分类不同，不存在孰优孰劣。挑选时尽量选择蛋白质含量高、脂肪和碳水化合物含量低的产品。冰淇淋的融化主要是热交换过程，如果添加了增稠剂，就改变了物理性质，即便冰淇淋早已融化了，但感官上会觉得好像是融化慢了或没有融化。因此，不能以冰淇淋融化的速度和融化后的状态倒推添加剂种类的多少。大量快速进食冰淇淋等过冷食物，会对口腔黏膜产生巨大刺激，引起血管收缩与舒张，刺激疼痛感受器，继而引发神经性头痛。▲(科信食品与健康信息交流中心供稿), http://www.100md.com(食物成分表)