秋天润燥食疗方
秋天润燥食疗方
编者的话：秋季气候干燥，燥邪为患，易伤津耗液。有烦躁失眠、咽干咳嗽、焦虑不安、虚汗盗汗、大便干燥等表现者，不妨试试以下滋阴除热祛湿的食疗方。
煲鸭肉滋阴养胃
湖北远安县中医院内科主任医师 胡献国
鸭肉味甘、咸，性微寒，归脾、胃、肺、肾经，可滋阴养胃除热、利水消肿，适宜阴虚水肿或低热、虚弱、食少、大便干燥等体热上火者食用，《随息居饮食谱》言其“滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止嗽息惊”。现介绍3则食疗方，供选用。
鸭肉粥：鸭肉、大米各100克。将鸭肉洗净，切细，放入锅中，加适量清水煮沸，再加大米煮为稀粥，待熟时调味服食，每日1次。可滋养胃阴、利水消肿，适用于阴虚导致的劳热骨蒸、潮热盗汗、遗精早泄、肺燥咳嗽或咳血、咽干口渴、月经量少或闭经、水肿、腹水等。
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鸭肉海参汤：鸭肉、海参、调味品各适量。将鸭肉洗净、切块，海参切片，同放入油锅中翻炒；倒入鸡汤，煮沸后，调入葱、姜、盐等，煮至鸭肉、海参熟后，调入味精、香菜即成，每日1次。可养阴补肾，适用于阳痿、早泄、遗精。
鸭肉火腿汤：鸭肉、火腿、调味品各适量。将鸭肉、火腿洗净，切块，放入锅中，加适量清水，小火煮至鸭肉、火腿烂熟，加适量调味品，再煮一二沸即可，每周2次。可滋阴健脾、养胃生津，适用于脘腹隐痛、纳差食少等。▲
百合茶清热安神
佛山市中医院治未病中心主任医师 陈诗慧
秋季应肺，在五色中应白，百合是白色食物，口感软糯清甜，味甘性寒，入心、肺经，有润肺清热、补虚安神功效，非常适合更年期女性日常食用，可缓解不适症状。这里推荐5款百合茶，供选用。
百合桑葚茶：干百合、桑葚各30克，玫瑰花15克，龙眼肉10克，红枣1枚。全部材料洗净后放进锅中，加清水，煲滚后再煮15分钟，代茶饮。可滋阴润肺、养血安神，适合肝肾阴虚兼阴血不足导致的虚热内生、上扰心神、烦躁不能寐者。
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百合肉桂茶：干百合、山药各30克，肉桂、陈皮各6克。百合、山药、陈皮洗净后放入锅中，加清水，煲滚后再煮10分钟，放肉桂，关火，焖10分钟左右，代茶饮。可养阴润肺、补肾助阳、健脾理气，适合手足不温、食欲不振、心烦不眠等阴阳两虚者饮用。
百合无花果茶：干百合30克，无花果2个，海底椰15克，枸杞10克。全部材料洗净后放进锅中，加清水，煲滚后再煮15分钟，代茶饮。可生津清肺、润燥安神、美容养颜，适合肺津不足导致的皮肤干燥、双眼干涩、口干舌燥、心烦不寐者。
百合荷叶茶：干百合30克，干荷叶1张，薏仁、云苓各15克。荷叶洗净后剪碎，其余材料洗净，一同放进锅中，加清水，大火煲滚后，转中小火再煮20分钟。可清热祛湿、健脾润肺，适合心情烦躁、神疲乏力、肢体倦怠、纳呆痞满等暑热扰心者饮用。
百合金菊茶：干百合30克，菊花、金银花各10克，薄荷3克。干百合洗净后浸泡半小时，与菊花、金银花一起放进锅中，加清水，煲滚放入薄荷后关火，焖10分钟，代茶饮。可清热解毒润肺，适合肝热目赤、咽喉肿痛、脾气暴躁者饮用。▲
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两碗汤补气清肺
广州中医药大学第一附属医院内科教授 蓝森麟
参杞椰梨沙虫汤：西洋参10克，枸杞15克，海底椰50克，雪梨2只，无花果4只，沙虫干150克，猪瘦肉250克。沙虫干用温水浸泡2小时后，剪掉尾部，纵向剪开虫体，清洗干净；猪瘦肉洗净，切厚块；雪梨洗净，切滚刀块。将所有食材放入锅内，加2500毫升清水、少许白酒，用大火煮沸后改用小火熬一个半小时，精盐调味即可。
西洋参性凉，味甘、微苦，善补气养阴、清热生津；枸杞性味甘平，能滋补肝肾、益精明目、润肺止渴；海底椰性味甘寒，有清热除燥、润肺止咳、滋阴补肾功效；雪梨味甘、微酸，性凉，能清肺化痰、生津止渴；无花果性味甘凉，可清热生津、健脾开胃；沙虫性味咸寒，擅长滋阴降火、清肺补虚；猪瘦肉味甘咸，性微寒，可补中益气、补肾滋阴、养血润燥。诸物合烹，味道鲜美，有较好的清燥润肺、化痰止咳、健脾开胃、生津止渴、补益气血、滋养肝肾等作用，适宜一般人群服食以御燥热。
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桑菊杞合\u75e9肉汤：鲜桑叶、鲜枸杞叶各250克，鲜白菊花50克，鲜百合约50克，猪瘦肉250克。将猪瘦肉洗净、切薄片，用适量花生油、盐、酱油、淀粉、料酒拌匀，腌制30分钟；枸杞叶、桑叶用淘米水(或小苏打水)浸泡15分钟，再用清水冲洗干净；鲜菊花、鲜百合拆瓣、洗净。锅内放入1500毫升清水和适量花生油，大火煮沸后，加入所有食材，水沸再煮10分钟，调味即可。
桑叶味甘苦，性寒，有疏散风热、清肺润燥的功效；白菊花味甘苦，性微寒，具有平肝明目、疏风清热、清热解毒的作用；枸杞叶性凉，味苦、甘，能补虚益精、清热明目；百合性味甘寒，善养阴润肺、清心安神。诸物合烹，味道鲜美，清补兼备，既能疏散风热、清热解毒、清肺润燥、清心安神，又能益气养血、养肝明目、益肾滋阴，适宜一般人群服食。▲, 百拇医药(胡献国、陈诗慧、蓝森麟)
编者的话：秋季气候干燥，燥邪为患，易伤津耗液。有烦躁失眠、咽干咳嗽、焦虑不安、虚汗盗汗、大便干燥等表现者，不妨试试以下滋阴除热祛湿的食疗方。
煲鸭肉滋阴养胃
湖北远安县中医院内科主任医师 胡献国
鸭肉味甘、咸，性微寒，归脾、胃、肺、肾经，可滋阴养胃除热、利水消肿，适宜阴虚水肿或低热、虚弱、食少、大便干燥等体热上火者食用，《随息居饮食谱》言其“滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止嗽息惊”。现介绍3则食疗方，供选用。
鸭肉粥：鸭肉、大米各100克。将鸭肉洗净，切细，放入锅中，加适量清水煮沸，再加大米煮为稀粥，待熟时调味服食，每日1次。可滋养胃阴、利水消肿，适用于阴虚导致的劳热骨蒸、潮热盗汗、遗精早泄、肺燥咳嗽或咳血、咽干口渴、月经量少或闭经、水肿、腹水等。
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鸭肉海参汤：鸭肉、海参、调味品各适量。将鸭肉洗净、切块，海参切片，同放入油锅中翻炒；倒入鸡汤，煮沸后，调入葱、姜、盐等，煮至鸭肉、海参熟后，调入味精、香菜即成，每日1次。可养阴补肾，适用于阳痿、早泄、遗精。
鸭肉火腿汤：鸭肉、火腿、调味品各适量。将鸭肉、火腿洗净，切块，放入锅中，加适量清水，小火煮至鸭肉、火腿烂熟，加适量调味品，再煮一二沸即可，每周2次。可滋阴健脾、养胃生津，适用于脘腹隐痛、纳差食少等。▲
百合茶清热安神
佛山市中医院治未病中心主任医师 陈诗慧
秋季应肺，在五色中应白，百合是白色食物，口感软糯清甜，味甘性寒，入心、肺经，有润肺清热、补虚安神功效，非常适合更年期女性日常食用，可缓解不适症状。这里推荐5款百合茶，供选用。
百合桑葚茶：干百合、桑葚各30克，玫瑰花15克，龙眼肉10克，红枣1枚。全部材料洗净后放进锅中，加清水，煲滚后再煮15分钟，代茶饮。可滋阴润肺、养血安神，适合肝肾阴虚兼阴血不足导致的虚热内生、上扰心神、烦躁不能寐者。
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百合肉桂茶：干百合、山药各30克，肉桂、陈皮各6克。百合、山药、陈皮洗净后放入锅中，加清水，煲滚后再煮10分钟，放肉桂，关火，焖10分钟左右，代茶饮。可养阴润肺、补肾助阳、健脾理气，适合手足不温、食欲不振、心烦不眠等阴阳两虚者饮用。
百合无花果茶：干百合30克，无花果2个，海底椰15克，枸杞10克。全部材料洗净后放进锅中，加清水，煲滚后再煮15分钟，代茶饮。可生津清肺、润燥安神、美容养颜，适合肺津不足导致的皮肤干燥、双眼干涩、口干舌燥、心烦不寐者。
百合荷叶茶：干百合30克，干荷叶1张，薏仁、云苓各15克。荷叶洗净后剪碎，其余材料洗净，一同放进锅中，加清水，大火煲滚后，转中小火再煮20分钟。可清热祛湿、健脾润肺，适合心情烦躁、神疲乏力、肢体倦怠、纳呆痞满等暑热扰心者饮用。
百合金菊茶：干百合30克，菊花、金银花各10克，薄荷3克。干百合洗净后浸泡半小时，与菊花、金银花一起放进锅中，加清水，煲滚放入薄荷后关火，焖10分钟，代茶饮。可清热解毒润肺，适合肝热目赤、咽喉肿痛、脾气暴躁者饮用。▲
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两碗汤补气清肺
广州中医药大学第一附属医院内科教授 蓝森麟
参杞椰梨沙虫汤：西洋参10克，枸杞15克，海底椰50克，雪梨2只，无花果4只，沙虫干150克，猪瘦肉250克。沙虫干用温水浸泡2小时后，剪掉尾部，纵向剪开虫体，清洗干净；猪瘦肉洗净，切厚块；雪梨洗净，切滚刀块。将所有食材放入锅内，加2500毫升清水、少许白酒，用大火煮沸后改用小火熬一个半小时，精盐调味即可。
西洋参性凉，味甘、微苦，善补气养阴、清热生津；枸杞性味甘平，能滋补肝肾、益精明目、润肺止渴；海底椰性味甘寒，有清热除燥、润肺止咳、滋阴补肾功效；雪梨味甘、微酸，性凉，能清肺化痰、生津止渴；无花果性味甘凉，可清热生津、健脾开胃；沙虫性味咸寒，擅长滋阴降火、清肺补虚；猪瘦肉味甘咸，性微寒，可补中益气、补肾滋阴、养血润燥。诸物合烹，味道鲜美，有较好的清燥润肺、化痰止咳、健脾开胃、生津止渴、补益气血、滋养肝肾等作用，适宜一般人群服食以御燥热。
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桑菊杞合\u75e9肉汤：鲜桑叶、鲜枸杞叶各250克，鲜白菊花50克，鲜百合约50克，猪瘦肉250克。将猪瘦肉洗净、切薄片，用适量花生油、盐、酱油、淀粉、料酒拌匀，腌制30分钟；枸杞叶、桑叶用淘米水(或小苏打水)浸泡15分钟，再用清水冲洗干净；鲜菊花、鲜百合拆瓣、洗净。锅内放入1500毫升清水和适量花生油，大火煮沸后，加入所有食材，水沸再煮10分钟，调味即可。
桑叶味甘苦，性寒，有疏散风热、清肺润燥的功效；白菊花味甘苦，性微寒，具有平肝明目、疏风清热、清热解毒的作用；枸杞叶性凉，味苦、甘，能补虚益精、清热明目；百合性味甘寒，善养阴润肺、清心安神。诸物合烹，味道鲜美，清补兼备，既能疏散风热、清热解毒、清肺润燥、清心安神，又能益气养血、养肝明目、益肾滋阴，适宜一般人群服食。▲, 百拇医药(胡献国、陈诗慧、蓝森麟)