香港有上千家营养餐厅
菜单标注少油少盐 三级划分醒目识别
香港有上千家营养餐厅
本报驻香港特约记者 林 雨
香港人生活节奏快，工作压力大，但人均寿命一直居于全球领先水平，这与其注重健康饮食密不可分。
香港人习惯用水蒸煮食材，菜式多以清淡为主，少盐少油。不仅如此，煲汤文化深入人们的生活，不仅有助调理体质，还能控制食欲，让香港人看起来虽然瘦却不体弱。特殊的地理位置也造就了香港人靠海吃海的饮食习惯，这里的海产品种类繁多，烹调方法花样百出，且一半是现捞现做。海鲜富含蛋白质，能为人体补充多种微量元素。香港虽然以都市节奏快闻名，但在喝茶方面从不懈怠，人均茶叶消耗量居亚洲前列。常喝茶不但能清热祛暑、降血脂、护血管，闲暇时约上三五好友喝茶聊天，还能使人们放慢脚步，缓解压力。
香港盛产美食，大厨善于烹制新式菜肴，所以去香港旅游，餐厅是所有人都会打卡的一站。为鼓励各大餐厅提供更多元化的健康菜式，香港特区政府卫生署于2019年5月推出“星级有营食肆”运动，以优化过去推行10年之久的“有营食肆”计划。所有餐厅自愿参与，除持有必须的合法许可牌照外，还要遵行“星级有营食肆”实用手册所列条款，并按照有关营养手则提供“营养菜式”。
新计划首先是在菜单上做了创新，“营养菜式”后会贴上标志，若贴有“蔬果之选”，代表菜品中的食材全是果蔬，或按照比例来看，果蔬是肉类的两倍或以上；贴有“3少之选”，代表菜品少油少盐少糖；贴有“有营优惠”标志的，代表这道菜属于“蔬果之选”或“3少之选”，且享有优惠。
为了方便顾客一眼就能看到某家餐厅是否属于“有营食肆”，商家会在显眼处或橱窗里张贴“星级有营食肆”标志，并用一星、两星或三星，以及不同颜色的星星提示该餐厅提供菜品的营养程度。比如，绿星代表餐厅每天提供至少5款“蔬果之选”菜式；红星代表餐厅每天提供最少5款“有营菜式”，其中必须包括至少1款“3少之选”菜式；黄星代表餐厅每天为“蔬果之选”或“3少之选”的菜式提供“有营优惠”。
目前，香港已有280个品牌共1028间餐厅参与其中，而且近半为三星“有营食肆”。香港卫生署调查显示，超过九成受访食客表示愿意去有更多健康菜式的餐厅；超七成人在外用餐或订外卖时会选择有较多蔬果及少油、少盐、少糖的食物；约九成食客会再次光顾提供较健康菜式的“有营食肆”。相关研究也发现，近八成受访餐厅负责人表示，选择“有营菜式”的食客增加；约四成餐厅负责人认为，食客会因该餐厅为“有营食肆”而光顾；近三成餐厅表示，参加“有营食肆”活动后营业额增加。▲, 百拇医药
香港有上千家营养餐厅
本报驻香港特约记者 林 雨
香港人生活节奏快，工作压力大，但人均寿命一直居于全球领先水平，这与其注重健康饮食密不可分。
香港人习惯用水蒸煮食材，菜式多以清淡为主，少盐少油。不仅如此，煲汤文化深入人们的生活，不仅有助调理体质，还能控制食欲，让香港人看起来虽然瘦却不体弱。特殊的地理位置也造就了香港人靠海吃海的饮食习惯，这里的海产品种类繁多，烹调方法花样百出，且一半是现捞现做。海鲜富含蛋白质，能为人体补充多种微量元素。香港虽然以都市节奏快闻名，但在喝茶方面从不懈怠，人均茶叶消耗量居亚洲前列。常喝茶不但能清热祛暑、降血脂、护血管，闲暇时约上三五好友喝茶聊天，还能使人们放慢脚步，缓解压力。
香港盛产美食，大厨善于烹制新式菜肴，所以去香港旅游，餐厅是所有人都会打卡的一站。为鼓励各大餐厅提供更多元化的健康菜式，香港特区政府卫生署于2019年5月推出“星级有营食肆”运动，以优化过去推行10年之久的“有营食肆”计划。所有餐厅自愿参与，除持有必须的合法许可牌照外，还要遵行“星级有营食肆”实用手册所列条款，并按照有关营养手则提供“营养菜式”。
新计划首先是在菜单上做了创新，“营养菜式”后会贴上标志，若贴有“蔬果之选”，代表菜品中的食材全是果蔬，或按照比例来看，果蔬是肉类的两倍或以上；贴有“3少之选”，代表菜品少油少盐少糖；贴有“有营优惠”标志的，代表这道菜属于“蔬果之选”或“3少之选”，且享有优惠。
为了方便顾客一眼就能看到某家餐厅是否属于“有营食肆”，商家会在显眼处或橱窗里张贴“星级有营食肆”标志，并用一星、两星或三星，以及不同颜色的星星提示该餐厅提供菜品的营养程度。比如，绿星代表餐厅每天提供至少5款“蔬果之选”菜式；红星代表餐厅每天提供最少5款“有营菜式”，其中必须包括至少1款“3少之选”菜式；黄星代表餐厅每天为“蔬果之选”或“3少之选”的菜式提供“有营优惠”。
目前，香港已有280个品牌共1028间餐厅参与其中，而且近半为三星“有营食肆”。香港卫生署调查显示，超过九成受访食客表示愿意去有更多健康菜式的餐厅；超七成人在外用餐或订外卖时会选择有较多蔬果及少油、少盐、少糖的食物；约九成食客会再次光顾提供较健康菜式的“有营食肆”。相关研究也发现，近八成受访餐厅负责人表示，选择“有营菜式”的食客增加；约四成餐厅负责人认为，食客会因该餐厅为“有营食肆”而光顾；近三成餐厅表示，参加“有营食肆”活动后营业额增加。▲, 百拇医药