黑西红柿营养更胜一筹
黑西红柿营养更胜一筹
中国农业大学营养与食品安全博士后 王国义
黑西红柿原产南美洲，有“沙漠黑金刚”之称，是通过杂交育种获得的。目前我国并没有批准转基因西红柿的商业化种植，因此，市场上销售的黑西红柿并非转基因产品。需要说明的是，转基因技术只是一种育种手段，转基因食品上市前要经过严格的安全性评价，其食用安全性是有保证的。
与普通西红柿相比，黑西红柿果皮更薄，果肉更软，味道浓郁，口感酸甜适口，更适合鲜食。从营养角度讲，黑西红柿也更胜一筹，维生素C、胡萝卜素等含量丰富，它们都具有清除自由基、延缓衰老的作用。此外，黑西红柿中番茄红素、黄酮类化合物、花青素含量也更高，这些生物活性物质具有抗癌、抗氧化、提高免疫力等作用。当然，黑西红柿的价格也高出不少，大家可以根据自己的需求选择。
最后提醒大家，无论哪种西红柿，挑选时都注意不要选质地硬、颜色发青的，这是没有成熟的表现，可能含有一种叫龙葵碱的毒素，食用后易引发食物中毒。▲, 百拇医药
中国农业大学营养与食品安全博士后 王国义
黑西红柿原产南美洲，有“沙漠黑金刚”之称，是通过杂交育种获得的。目前我国并没有批准转基因西红柿的商业化种植，因此，市场上销售的黑西红柿并非转基因产品。需要说明的是，转基因技术只是一种育种手段，转基因食品上市前要经过严格的安全性评价，其食用安全性是有保证的。
与普通西红柿相比，黑西红柿果皮更薄，果肉更软，味道浓郁，口感酸甜适口，更适合鲜食。从营养角度讲，黑西红柿也更胜一筹，维生素C、胡萝卜素等含量丰富，它们都具有清除自由基、延缓衰老的作用。此外，黑西红柿中番茄红素、黄酮类化合物、花青素含量也更高，这些生物活性物质具有抗癌、抗氧化、提高免疫力等作用。当然，黑西红柿的价格也高出不少，大家可以根据自己的需求选择。
最后提醒大家，无论哪种西红柿，挑选时都注意不要选质地硬、颜色发青的，这是没有成熟的表现，可能含有一种叫龙葵碱的毒素，食用后易引发食物中毒。▲, 百拇医药