自测食商
问题：关于羊肉，下列说法正确的是？
A 涮肉的时候如果肥瘦分离就是假羊肉
B 羊肉味道越膻越好
C 太便宜的可能是假羊肉
答案及解析C：现切羊肉是肥瘦相间，不会轻易散开，但冻羊肉卷就不一定了。羊肉卷是用肥瘦羊肉搭配，卷起来之后用薄膜包裹成圆柱体，冻结实了以后上机器切片，因此有肥瘦分离不一定就是假的。影响羊肉膻味的因素很多，包括产地、饲料、品种、年龄、部位、肥瘦程度等，比如公羊的膻味更重，而阉割的羊(羯羊)膻味会减轻；成年羊的膻味比羊羔明显。羊吃的食物对于膻味也有很大影响，如果牧草中缺乏硫元素，会导致羊肉膻味变大；圈养的羊如果喂太多豆科植物，羊肉膻味更重。想吃真羊肉，可以去大一点的超市和餐馆，千万不要贪便宜。火锅店的羊肉通常有好几个价位，至少得选中档的，最便宜的可能就是鸭肉或掺鸭肉的。还可以去大一点的农贸市场或批发市场买新鲜的羊肉回家切。▲(科信食品与健康信息交流中心供稿), 百拇医药
A 涮肉的时候如果肥瘦分离就是假羊肉
B 羊肉味道越膻越好
C 太便宜的可能是假羊肉
答案及解析C：现切羊肉是肥瘦相间，不会轻易散开，但冻羊肉卷就不一定了。羊肉卷是用肥瘦羊肉搭配，卷起来之后用薄膜包裹成圆柱体，冻结实了以后上机器切片，因此有肥瘦分离不一定就是假的。影响羊肉膻味的因素很多，包括产地、饲料、品种、年龄、部位、肥瘦程度等，比如公羊的膻味更重，而阉割的羊(羯羊)膻味会减轻；成年羊的膻味比羊羔明显。羊吃的食物对于膻味也有很大影响，如果牧草中缺乏硫元素，会导致羊肉膻味变大；圈养的羊如果喂太多豆科植物，羊肉膻味更重。想吃真羊肉，可以去大一点的超市和餐馆，千万不要贪便宜。火锅店的羊肉通常有好几个价位，至少得选中档的，最便宜的可能就是鸭肉或掺鸭肉的。还可以去大一点的农贸市场或批发市场买新鲜的羊肉回家切。▲(科信食品与健康信息交流中心供稿), 百拇医药