自测食商
问题：关于吃鱼，下列说法正确的是？
A 鱼胆能明目，老人可以常吃
B 鱼鳔能美容养颜、滋阴补血，女人应该多吃
C 鱼头不是越大越好
答案及解析C：民间一直有鱼胆明目的传说。事实上，鱼胆不仅不能明目，很多鱼的鱼胆还是有毒的，常见的有草鱼、鲤鱼、鲮鱼、青鱼、鲫鱼、鲢鱼等。鱼鳔也叫花胶，它是能让鱼在水里自由升降的器官。传说花胶具有催乳、滋阴补血、美容养颜等功效，但并没有科学依据。鱼鳔富含胶原蛋白，如果喜欢吃，可以将其用清水洗净，和鱼一起清炖或红烧。鱼头含有一定量的 EPA (二十碳五烯酸)和 DHA(二十二碳六烯酸)，它们属于欧米伽3多不饱和脂肪酸，对婴幼儿的神经系统和大脑的发育有好处。和鱼肉相比，鱼头更容易富集有害物，要想营养与安全兼得，应该尽量避免一些含汞高的鱼，比如金枪鱼、旗鱼、剑鱼等。选购鱼头也并非越大越好。一方面，生长期过长的鱼，鱼头的嫩度降低，口感变老，整体风味也变差。另一方面，重金属在动物体内不能被消化分解，会一直蓄积，所以鱼头越大重金属含量就越高。▲(科信食品与健康信息交流中心供稿), 百拇医药
A 鱼胆能明目，老人可以常吃
B 鱼鳔能美容养颜、滋阴补血，女人应该多吃
C 鱼头不是越大越好
答案及解析C：民间一直有鱼胆明目的传说。事实上，鱼胆不仅不能明目，很多鱼的鱼胆还是有毒的，常见的有草鱼、鲤鱼、鲮鱼、青鱼、鲫鱼、鲢鱼等。鱼鳔也叫花胶，它是能让鱼在水里自由升降的器官。传说花胶具有催乳、滋阴补血、美容养颜等功效，但并没有科学依据。鱼鳔富含胶原蛋白，如果喜欢吃，可以将其用清水洗净，和鱼一起清炖或红烧。鱼头含有一定量的 EPA (二十碳五烯酸)和 DHA(二十二碳六烯酸)，它们属于欧米伽3多不饱和脂肪酸，对婴幼儿的神经系统和大脑的发育有好处。和鱼肉相比，鱼头更容易富集有害物，要想营养与安全兼得，应该尽量避免一些含汞高的鱼，比如金枪鱼、旗鱼、剑鱼等。选购鱼头也并非越大越好。一方面，生长期过长的鱼，鱼头的嫩度降低，口感变老，整体风味也变差。另一方面，重金属在动物体内不能被消化分解，会一直蓄积，所以鱼头越大重金属含量就越高。▲(科信食品与健康信息交流中心供稿), 百拇医药