儿童奶酪棒没多少营养
高糖高盐添加剂多 干酪占比远远不够
儿童奶酪棒没多少营养
受访专家：中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授 朱 毅
本报记者 郭诗颖
近年来，儿童奶酪棒因味道香醇甜美，包装精致可爱，受到不少孩子的青睐。很多家长也把它当成营养乳制品，认为多吃一些无妨。实际上，虽名为“奶酪棒”，但它的营养价值与真正的奶酪还是有不小的差距。
日前，记者来到北京一家中型连锁超市，看到儿童奶酪棒摆放在乳制品冷藏区，位置十分显眼。仔细观察配料表可以发现，大多数奶酪棒主要成分是“水”，仅有两个品牌的乳酪棒所含“干酪”成分排在配料表第一位，且干酪添加量最高仅为51%。在售奶酪棒均为卡通图案包装，颜色鲜艳，但普遍存在配料表、营养成分表及其他描述字体偏小、空间拥挤的问题，不易引起购买者的注意。
中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅表示，儿童奶酪棒属于再制干酪，蛋白质和钙含量远远低于普通干酪。商家为了满足孩子喜吃甜食的天性，必然会加入糖来优化口感，或是额外添加盐，来促成奶酪成型，保持水分。此外有些产品会加入色素，提升卖相，来满足孩子喜爱多彩食物的心理。而这些成分对于发育期的孩子而言，多吃无益，可能会导致肥胖、龋齿等问题，食物中含盐量过多也会影响锌等其他微量元素的吸收。
据调查，市面上绝大多数奶酪棒添加剂均在15种以上，完全不符合儿童食品“清洁标签”的理念，因此购买时要注意选择，家长在挑选时就一定要擦亮眼睛，遵循“两高两低”的原则，即高钙高蛋白，低钠低脂肪。在购买前，家长应当仔细阅读产品包装上的配料表和营养成分表。一般来说，配料表是以添加量为标准进行排序，即添加越多排名越靠前，所以尽量选择干酪排在配料第一位的奶酪棒。再者，营养成分表中会标注每份营养素的含量，家长要格外注意蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、钠的占比，尽量选择相同重量下蛋白质含量高、添加糖较少、含钙多含盐少的奶酪棒。
在食用数量方面，朱毅建议，如果孩子嘴馋，可以把这种奶酪棒视为含奶酪的糖果，严格控制孩子吃的数量，每周吃三四根解解馋即可，切不可将奶酪棒当成真正的乳制品天天进食。此外，如果家长有余力，可以根据一些网络教程为孩子自制奶酪棒，通常只需用到奶酪、牛奶、糖、吉利丁粉这几种食材。自制奶酪棒添加剂少，能把控糖的添加量，既满足了孩子的愿望，吃起来也更健康放心。▲, http://www.100md.com
儿童奶酪棒没多少营养
受访专家：中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授 朱 毅
本报记者 郭诗颖
近年来，儿童奶酪棒因味道香醇甜美，包装精致可爱，受到不少孩子的青睐。很多家长也把它当成营养乳制品，认为多吃一些无妨。实际上，虽名为“奶酪棒”，但它的营养价值与真正的奶酪还是有不小的差距。
日前，记者来到北京一家中型连锁超市，看到儿童奶酪棒摆放在乳制品冷藏区，位置十分显眼。仔细观察配料表可以发现，大多数奶酪棒主要成分是“水”，仅有两个品牌的乳酪棒所含“干酪”成分排在配料表第一位，且干酪添加量最高仅为51%。在售奶酪棒均为卡通图案包装，颜色鲜艳，但普遍存在配料表、营养成分表及其他描述字体偏小、空间拥挤的问题，不易引起购买者的注意。
中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅表示，儿童奶酪棒属于再制干酪，蛋白质和钙含量远远低于普通干酪。商家为了满足孩子喜吃甜食的天性，必然会加入糖来优化口感，或是额外添加盐，来促成奶酪成型，保持水分。此外有些产品会加入色素，提升卖相，来满足孩子喜爱多彩食物的心理。而这些成分对于发育期的孩子而言，多吃无益，可能会导致肥胖、龋齿等问题，食物中含盐量过多也会影响锌等其他微量元素的吸收。
据调查，市面上绝大多数奶酪棒添加剂均在15种以上，完全不符合儿童食品“清洁标签”的理念，因此购买时要注意选择，家长在挑选时就一定要擦亮眼睛，遵循“两高两低”的原则，即高钙高蛋白，低钠低脂肪。在购买前，家长应当仔细阅读产品包装上的配料表和营养成分表。一般来说，配料表是以添加量为标准进行排序，即添加越多排名越靠前，所以尽量选择干酪排在配料第一位的奶酪棒。再者，营养成分表中会标注每份营养素的含量，家长要格外注意蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、钠的占比，尽量选择相同重量下蛋白质含量高、添加糖较少、含钙多含盐少的奶酪棒。
在食用数量方面，朱毅建议，如果孩子嘴馋，可以把这种奶酪棒视为含奶酪的糖果，严格控制孩子吃的数量，每周吃三四根解解馋即可，切不可将奶酪棒当成真正的乳制品天天进食。此外，如果家长有余力，可以根据一些网络教程为孩子自制奶酪棒，通常只需用到奶酪、牛奶、糖、吉利丁粉这几种食材。自制奶酪棒添加剂少，能把控糖的添加量，既满足了孩子的愿望，吃起来也更健康放心。▲, http://www.100md.com