白粥并不是优质“病号饭”
营养素含量非常少 消化道手术者可喝
白粥并不是优质“病号饭”
北京营养师协会理事、中国注册营养师 于仁文
白粥也叫大米粥，在我们餐桌上出现的频率很高，尤其受生病和胃口不佳者青睐。的确，白粥淀粉糊化程度高，非常好消化，但它并不是优质的“病号饭”，只适合极个别疾病在特定时期饮用，比如急性胰腺炎、胆囊术后或胃肠道术后过渡阶段，并且这个过程不能太长，一般为一两天。对于肿瘤或非消化道疾病大手术后等多数患者，只要消化道功能正常或基本正常，并不建议以白粥作为主要食物。
白粥属于全糖半流饮食，主要提供碳水化合物，脂肪、蛋白质、矿物质、维生素、膳食纤维等营养素含量较少，整体而言营养价值很低，所以单纯喝白粥不足以满足每天所需的能量和各种营养。在临床工作中我发现，很多有明显肌肉衰减的重症患者，甚至已经处于“皮包骨”的严重营养缺乏状态，却依然固执地把白粥、白面条作为每天主要的食物，总觉得自己能吃东西就好，却不知已经无法从中获得优质蛋白质，甚至连足够的能量都没有。这样的患者别说康复，就连生存都有较大风险。建议此类患者请临床营养师及早介入，只要还保持部分消化功能，就应该接受高营养密度的饮食和肠内营养制剂。比如，可以先在已经习惯食用的粥或面条里面添加鸡蛋碎、蛋花、肉糜、豆腐末、奶酪、鱼虾肉、肝泥等，也可以选择菠菜末、油菜碎、胡萝卜丝、西红柿或西葫芦碎等容易消化的新鲜蔬菜，以促进肠道蠕动。
患有感冒发烧等较轻疾病的人，也不建议只喝白粥，哪怕是青菜肉末粥、韭黄鱼片粥、皮蛋瘦肉粥、山药小米粥、八宝粥也比纯白粥好得多，如果还能吃牛奶蒸蛋羹、醪糟鸡蛋汤、鲜肉小馄饨、番茄鸡蛋面片汤和焯拌的青菜就更好了，但饮食应注意低油少盐、少食多餐。还有很多患者喜欢吃咸菜配白粥，更不值得提倡，尤其不适合高血压人群。咸菜或泡菜等盐腌的蔬菜营养远不及新鲜蔬菜，而且钠含量高，会增加肾脏和心血管负担。白粥升血糖速度较快，高血糖、高血脂和肥胖人群也要少喝。
对营养需求非常迫切的人群，如生长发育期的青少年儿童、孕产期女性以及身体虚弱的中老年人，喝白粥会占有胃容量，从而减少其他高营养素密度食物摄入，所以这类人群不宜经常喝粥，即使粥也首选谷类和豆类混合熬煮的八宝粥、肉类和谷类搭配的生滚猪肝粥或青菜肉末粥。▲, 百拇医药
白粥并不是优质“病号饭”
北京营养师协会理事、中国注册营养师 于仁文
白粥也叫大米粥，在我们餐桌上出现的频率很高，尤其受生病和胃口不佳者青睐。的确，白粥淀粉糊化程度高，非常好消化，但它并不是优质的“病号饭”，只适合极个别疾病在特定时期饮用，比如急性胰腺炎、胆囊术后或胃肠道术后过渡阶段，并且这个过程不能太长，一般为一两天。对于肿瘤或非消化道疾病大手术后等多数患者，只要消化道功能正常或基本正常，并不建议以白粥作为主要食物。
白粥属于全糖半流饮食，主要提供碳水化合物，脂肪、蛋白质、矿物质、维生素、膳食纤维等营养素含量较少，整体而言营养价值很低，所以单纯喝白粥不足以满足每天所需的能量和各种营养。在临床工作中我发现，很多有明显肌肉衰减的重症患者，甚至已经处于“皮包骨”的严重营养缺乏状态，却依然固执地把白粥、白面条作为每天主要的食物，总觉得自己能吃东西就好，却不知已经无法从中获得优质蛋白质，甚至连足够的能量都没有。这样的患者别说康复，就连生存都有较大风险。建议此类患者请临床营养师及早介入，只要还保持部分消化功能，就应该接受高营养密度的饮食和肠内营养制剂。比如，可以先在已经习惯食用的粥或面条里面添加鸡蛋碎、蛋花、肉糜、豆腐末、奶酪、鱼虾肉、肝泥等，也可以选择菠菜末、油菜碎、胡萝卜丝、西红柿或西葫芦碎等容易消化的新鲜蔬菜，以促进肠道蠕动。
患有感冒发烧等较轻疾病的人，也不建议只喝白粥，哪怕是青菜肉末粥、韭黄鱼片粥、皮蛋瘦肉粥、山药小米粥、八宝粥也比纯白粥好得多，如果还能吃牛奶蒸蛋羹、醪糟鸡蛋汤、鲜肉小馄饨、番茄鸡蛋面片汤和焯拌的青菜就更好了，但饮食应注意低油少盐、少食多餐。还有很多患者喜欢吃咸菜配白粥，更不值得提倡，尤其不适合高血压人群。咸菜或泡菜等盐腌的蔬菜营养远不及新鲜蔬菜，而且钠含量高，会增加肾脏和心血管负担。白粥升血糖速度较快，高血糖、高血脂和肥胖人群也要少喝。
对营养需求非常迫切的人群，如生长发育期的青少年儿童、孕产期女性以及身体虚弱的中老年人，喝白粥会占有胃容量，从而减少其他高营养素密度食物摄入，所以这类人群不宜经常喝粥，即使粥也首选谷类和豆类混合熬煮的八宝粥、肉类和谷类搭配的生滚猪肝粥或青菜肉末粥。▲, 百拇医药