鸡尾酒，最早当药用
鸡尾酒，最早当药用
南京医科大学生殖医学国家重点实验室 陆钱能 □医学史研究中心 夏媛媛
说起鸡尾酒，有百科表示，有的鸡尾酒是混合多种酒精制成的饮料，但有些只含单纯一种酒精，也有鸡尾酒不含任何酒精。如果按照“混合”“含酒精”这两项特点定义，鸡尾酒很明显来源于药酒。实际上，酒的诞生确实和医药密不可分。
就拿老牌经典的金汤力来说，做法离不开汤力水(奎宁水)和柠檬汁。奎宁水的配方来自南美洲安第斯山脉的克丘亚人，他们用金鸡纳树皮制成饮料治疗疾病和发烧。18世纪时，殖民者发现了这个配方并带回欧洲。到了19世纪，英国医生把奎宁(金鸡纳树皮中萃取出的成分)当作预防疟疾的药物供士兵服用。但奎宁的味道苦涩，令人难以下咽，于是有人在其中加入柠檬汁、糖等配料来掩盖那种味道，金汤力的原型就诞生了。
此外，主流观点认为，属于金汤力配料之一的金酒是荷兰莱顿大学医学教授弗朗西斯·西尔维乌斯发明的。西尔维乌斯不仅是一位擅长解剖学的临床医生，还对药理学、草药学和植物学感兴趣。据说，为了治疗胃灼热和消化系统疾病，他在以裸麦为原料酿成的酒精中，加入杜松子、草药浸泡，再进行蒸馏，酿成了药用酒，并开始公开销售。药酒传入英国后，广受英国人欢迎。但金酒的起源其实可追溯到公元70年，当时已经有文献记载，将杜松子与酒精混合可用于治疗疾病，西尔维乌斯可能只是对药酒的配方进行了改良，以获得更多人喜爱。
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在鸡尾酒中，六大基酒分别是金酒、威士忌、白兰地、伏特加、朗姆、龙舌兰。除了金酒之外，威士忌的原文whisky，意为“生命之水”，白兰地的别称“Aqua vitae”也是同义。这是因为，最初蒸馏技术主要掌握在哲学家和医生手中，后来被炼金术士掌握。炼金术士不断改进蒸馏技术，努力实践，苦苦思索，想要以此寻找长生不老药，在炼金过程中碰巧生成了“生命之水”——蒸馏酒。在17世纪前，这些高度蒸馏酒通常都只在药铺有售。
据说到了19世纪，美国连最严格禁酒的人家也会备有一瓶威士忌，以应对晕厥之类的紧急状况；白兰地曾被医生用于解蛇毒，于1614年被奥格斯堡(在今德国南部)当局规定“不可以无节制地饮用，只可为补充体力或医疗目的而饮”；伏特加最初出现在诺夫哥德的编年史中，意为“药”，外用可擦洗伤口，内服可减轻伤痛；朗姆酒的前身是甘蔗酿造的，可能来源于巴巴多斯岛，因其可以治疗病痛，这种酒又被当地居民命名为“杀死恶魔”； “墨西哥国饮”龙舌兰酒最初是发酵的龙舌兰汁，而龙舌兰本身也具有很强的药性。
, 百拇医药
再搭配其他药物，这些酒摇身一变成了药酒，比如有一个典型的英国药酒方子：“分娩前6周起，每日早晨以3匙甜杏仁油调入半品脱白葡萄酒服下，可保顺产。”这些药酒再经过发展，便逐渐成为了鸡尾酒。19世纪，欧洲趋于大众化的苦艾酒，也是鸡尾酒的基酒之一。追溯来源，它最初也是一种药酒，由18世纪瑞士医生奥尔基内尔用当地的植物——星形大茴香及一种艾草制成，用于改善人的脑力活动。与苦艾酒同类的开胃酒，比如茴香酒，最初也都用作药物。如果继续往前追溯，据《埃伯斯医药籍》记载，公元前1500年就有用酒冲药的做法。
虽然鸡尾酒是舶来品，但说到药酒或以酒入药，中国古代早有了相似做法。在《黄帝内经》中，史称“医学六臣”之一的伯高就曾说，可“用醇酒二十升，蜀椒一升，干姜、桂心各一斤，共四种药，都\u5249(cuò)碎，浸泡酒中”来治病。《神农本草经》中记载：“大寒凝海，惟酒不冰，明其热性，独冠群物，药家多须以行其势。”
如今，随着临床医学的发展，权威杂志《柳叶刀》刊登的文献已表明：无论饮酒多少，都对健康有害，酒精会导致脑损伤和恶性肿瘤。谁能想到，最初因炼金术士们对长生不老药不懈追求而诞生的酒结果被证实是危害健康的杀手。▲, 百拇医药(陆钱能 夏媛媛)
南京医科大学生殖医学国家重点实验室 陆钱能 □医学史研究中心 夏媛媛
说起鸡尾酒，有百科表示，有的鸡尾酒是混合多种酒精制成的饮料，但有些只含单纯一种酒精，也有鸡尾酒不含任何酒精。如果按照“混合”“含酒精”这两项特点定义，鸡尾酒很明显来源于药酒。实际上，酒的诞生确实和医药密不可分。
就拿老牌经典的金汤力来说，做法离不开汤力水(奎宁水)和柠檬汁。奎宁水的配方来自南美洲安第斯山脉的克丘亚人，他们用金鸡纳树皮制成饮料治疗疾病和发烧。18世纪时，殖民者发现了这个配方并带回欧洲。到了19世纪，英国医生把奎宁(金鸡纳树皮中萃取出的成分)当作预防疟疾的药物供士兵服用。但奎宁的味道苦涩，令人难以下咽，于是有人在其中加入柠檬汁、糖等配料来掩盖那种味道，金汤力的原型就诞生了。
此外，主流观点认为，属于金汤力配料之一的金酒是荷兰莱顿大学医学教授弗朗西斯·西尔维乌斯发明的。西尔维乌斯不仅是一位擅长解剖学的临床医生，还对药理学、草药学和植物学感兴趣。据说，为了治疗胃灼热和消化系统疾病，他在以裸麦为原料酿成的酒精中，加入杜松子、草药浸泡，再进行蒸馏，酿成了药用酒，并开始公开销售。药酒传入英国后，广受英国人欢迎。但金酒的起源其实可追溯到公元70年，当时已经有文献记载，将杜松子与酒精混合可用于治疗疾病，西尔维乌斯可能只是对药酒的配方进行了改良，以获得更多人喜爱。
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在鸡尾酒中，六大基酒分别是金酒、威士忌、白兰地、伏特加、朗姆、龙舌兰。除了金酒之外，威士忌的原文whisky，意为“生命之水”，白兰地的别称“Aqua vitae”也是同义。这是因为，最初蒸馏技术主要掌握在哲学家和医生手中，后来被炼金术士掌握。炼金术士不断改进蒸馏技术，努力实践，苦苦思索，想要以此寻找长生不老药，在炼金过程中碰巧生成了“生命之水”——蒸馏酒。在17世纪前，这些高度蒸馏酒通常都只在药铺有售。
据说到了19世纪，美国连最严格禁酒的人家也会备有一瓶威士忌，以应对晕厥之类的紧急状况；白兰地曾被医生用于解蛇毒，于1614年被奥格斯堡(在今德国南部)当局规定“不可以无节制地饮用，只可为补充体力或医疗目的而饮”；伏特加最初出现在诺夫哥德的编年史中，意为“药”，外用可擦洗伤口，内服可减轻伤痛；朗姆酒的前身是甘蔗酿造的，可能来源于巴巴多斯岛，因其可以治疗病痛，这种酒又被当地居民命名为“杀死恶魔”； “墨西哥国饮”龙舌兰酒最初是发酵的龙舌兰汁，而龙舌兰本身也具有很强的药性。
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再搭配其他药物，这些酒摇身一变成了药酒，比如有一个典型的英国药酒方子：“分娩前6周起，每日早晨以3匙甜杏仁油调入半品脱白葡萄酒服下，可保顺产。”这些药酒再经过发展，便逐渐成为了鸡尾酒。19世纪，欧洲趋于大众化的苦艾酒，也是鸡尾酒的基酒之一。追溯来源，它最初也是一种药酒，由18世纪瑞士医生奥尔基内尔用当地的植物——星形大茴香及一种艾草制成，用于改善人的脑力活动。与苦艾酒同类的开胃酒，比如茴香酒，最初也都用作药物。如果继续往前追溯，据《埃伯斯医药籍》记载，公元前1500年就有用酒冲药的做法。
虽然鸡尾酒是舶来品，但说到药酒或以酒入药，中国古代早有了相似做法。在《黄帝内经》中，史称“医学六臣”之一的伯高就曾说，可“用醇酒二十升，蜀椒一升，干姜、桂心各一斤，共四种药，都\u5249(cuò)碎，浸泡酒中”来治病。《神农本草经》中记载：“大寒凝海，惟酒不冰，明其热性，独冠群物，药家多须以行其势。”
如今，随着临床医学的发展，权威杂志《柳叶刀》刊登的文献已表明：无论饮酒多少，都对健康有害，酒精会导致脑损伤和恶性肿瘤。谁能想到，最初因炼金术士们对长生不老药不懈追求而诞生的酒结果被证实是危害健康的杀手。▲, 百拇医药(陆钱能 夏媛媛)