水牛奶，味儿香热量也高
水牛奶，味儿香热量也高
北京读者张女士问：最近有朋友向我推荐水牛奶，说它口感好，营养价值高。我尝了一下，水牛奶的口感确实更香醇，但价格也比普通牛奶贵了不少。想问一下专家，水牛奶为啥这么贵，真的值得购买吗？
中国农业大学功能乳品重点实验室博士胡长利答：市面上的普通牛奶是黑白花奶牛所产，水牛奶是水牛产的。跟等重量的牛奶相比，水牛奶的蛋白质、脂肪、钙、维生素A等营养素含量确实更高。研究显示，水牛奶中的芳香族类、甜味类、鲜味类氨基酸等风味物质的含量均高出一般食物，因此比普通牛奶更浓郁香甜。但水牛奶的热量也更高，并且其中的脂肪大多为饱和脂肪，摄入过多对心血管健康不利。“物以稀为贵”，水牛奶产量较低，并且水牛的牛群主要分布在南方，价格因此更高。大家可以根据自己的喜好与目的进行选择：如果注重性价比，建议选普通牛奶；如果喜欢水牛奶的风味，对价格不在意，那就选水牛奶。需要特别提醒的是，很多所谓的水牛奶并不是真的，购买前一定要“明辨是非”。目前市场上的水牛奶分为两种，一种是没有添加任何配料的纯正水牛奶，配料表只有三个字：水牛奶，这类产品营养价值高、口味好；另外一种是经过成分调整的调制类水牛奶，如脱脂水牛奶、高钙水牛奶等，配料表中除了水牛奶，还会有其他成分，如食品添加剂、水等，这类产品的营养价值和口味可能都会打折扣，大家挑选时一定要仔细看食品配料表。▲, 百拇医药
北京读者张女士问：最近有朋友向我推荐水牛奶，说它口感好，营养价值高。我尝了一下，水牛奶的口感确实更香醇，但价格也比普通牛奶贵了不少。想问一下专家，水牛奶为啥这么贵，真的值得购买吗？
中国农业大学功能乳品重点实验室博士胡长利答：市面上的普通牛奶是黑白花奶牛所产，水牛奶是水牛产的。跟等重量的牛奶相比，水牛奶的蛋白质、脂肪、钙、维生素A等营养素含量确实更高。研究显示，水牛奶中的芳香族类、甜味类、鲜味类氨基酸等风味物质的含量均高出一般食物，因此比普通牛奶更浓郁香甜。但水牛奶的热量也更高，并且其中的脂肪大多为饱和脂肪，摄入过多对心血管健康不利。“物以稀为贵”，水牛奶产量较低，并且水牛的牛群主要分布在南方，价格因此更高。大家可以根据自己的喜好与目的进行选择：如果注重性价比，建议选普通牛奶；如果喜欢水牛奶的风味，对价格不在意，那就选水牛奶。需要特别提醒的是，很多所谓的水牛奶并不是真的，购买前一定要“明辨是非”。目前市场上的水牛奶分为两种，一种是没有添加任何配料的纯正水牛奶，配料表只有三个字：水牛奶，这类产品营养价值高、口味好；另外一种是经过成分调整的调制类水牛奶，如脱脂水牛奶、高钙水牛奶等，配料表中除了水牛奶，还会有其他成分，如食品添加剂、水等，这类产品的营养价值和口味可能都会打折扣，大家挑选时一定要仔细看食品配料表。▲, 百拇医药