自测食商
问题：关于坚果，下列说法正确的是？
A 吃坚果会导致高血脂
B 吃坚果容易长胖
C 有哈喇味的坚果不能吃
答案及解析C：反应血脂的指标包括甘油三酯、总胆固醇、高密度脂蛋白(“好”胆固醇)、低密度脂蛋白(“坏”胆固醇)等。不少研究发现，适当吃坚果对缓解血脂异常、促进血脂健康是有好处的。比如，有荟萃研究显示，每周食用约 50~100 克坚果能降低血脂正常人群和高脂人群的总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇。美国哈佛大学的研究表明，在不增加每日总能量摄入的前提下，适当吃坚果不仅不会增肥，还可能帮助控制体重。原因可能与3点有关：坚果的饱腹感比较强，适当吃一点就可以很长时间不饿，能够避免我们因为过分饥饿而吃太多，导致摄入太多能量。坚果中那些无法被消化的纤维可能会与肠道中的脂肪结合，从而使排出的热量增加。坚果中丰富的不饱和脂肪酸可以增加脂肪的氧化和产热效果，这样将更有助于将热量转化为身体供能部分。如果有不新鲜油脂的味道或哈喇味，则说明坚果中的油脂发生了脂肪氧化，可能有较多油脂氧化产物，不仅营养价值大打折扣，还可能有害健康。▲(科信食品与健康信息交流中心供稿), 百拇医药
A 吃坚果会导致高血脂
B 吃坚果容易长胖
C 有哈喇味的坚果不能吃
答案及解析C：反应血脂的指标包括甘油三酯、总胆固醇、高密度脂蛋白(“好”胆固醇)、低密度脂蛋白(“坏”胆固醇)等。不少研究发现，适当吃坚果对缓解血脂异常、促进血脂健康是有好处的。比如，有荟萃研究显示，每周食用约 50~100 克坚果能降低血脂正常人群和高脂人群的总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇。美国哈佛大学的研究表明，在不增加每日总能量摄入的前提下，适当吃坚果不仅不会增肥，还可能帮助控制体重。原因可能与3点有关：坚果的饱腹感比较强，适当吃一点就可以很长时间不饿，能够避免我们因为过分饥饿而吃太多，导致摄入太多能量。坚果中那些无法被消化的纤维可能会与肠道中的脂肪结合，从而使排出的热量增加。坚果中丰富的不饱和脂肪酸可以增加脂肪的氧化和产热效果，这样将更有助于将热量转化为身体供能部分。如果有不新鲜油脂的味道或哈喇味，则说明坚果中的油脂发生了脂肪氧化，可能有较多油脂氧化产物，不仅营养价值大打折扣，还可能有害健康。▲(科信食品与健康信息交流中心供稿), 百拇医药