打豆浆可以加点燕麦
打豆浆可以加点燕麦
中国老年医学学会营养与食品安全分会青年委员 李大鹤
豆浆是公认的健康饮品，可有不少人抱怨自己打出的豆浆口感不够细腻黏稠，跟大家分享一个小妙招——加点燕麦。
燕麦富含的β葡聚糖是一种天然增稠剂，能带来细腻黏稠的口感。它还是一种可溶性膳食纤维，食用后易产生饱腹感，同时可促进胃肠蠕动，有利于延缓餐后血糖上升的速度，提高胰岛素的敏感性。β葡聚糖和燕麦中的另一种活性成分皂苷可共同发挥作用，有利于预防高脂血症，改善心脑血管功能。因此，打豆浆时加一小把燕麦不但能改善口感，还有助健康。
需要说明的是，燕麦的β葡聚糖含量与其品种、加工工艺、食用方法等多方面的因素有关，β葡聚糖含量越高，黏性越大，保健效果越好，口感也越滑爽。因此，应该尽量选燕麦米或者没有经过精细加工的燕麦片。一般来说，燕麦的量占黄豆的1/3~1/2即可，提前浸泡效果更好。▲, 百拇医药
中国老年医学学会营养与食品安全分会青年委员 李大鹤
豆浆是公认的健康饮品，可有不少人抱怨自己打出的豆浆口感不够细腻黏稠，跟大家分享一个小妙招——加点燕麦。
燕麦富含的β葡聚糖是一种天然增稠剂，能带来细腻黏稠的口感。它还是一种可溶性膳食纤维，食用后易产生饱腹感，同时可促进胃肠蠕动，有利于延缓餐后血糖上升的速度，提高胰岛素的敏感性。β葡聚糖和燕麦中的另一种活性成分皂苷可共同发挥作用，有利于预防高脂血症，改善心脑血管功能。因此，打豆浆时加一小把燕麦不但能改善口感，还有助健康。
需要说明的是，燕麦的β葡聚糖含量与其品种、加工工艺、食用方法等多方面的因素有关，β葡聚糖含量越高，黏性越大，保健效果越好，口感也越滑爽。因此，应该尽量选燕麦米或者没有经过精细加工的燕麦片。一般来说，燕麦的量占黄豆的1/3~1/2即可，提前浸泡效果更好。▲, 百拇医药