胃弱胆差的人少吃元宵
胃弱胆差的人少吃元宵
科信食品与健康信息交流中心科学技术部主任 阮光锋
又到正月十五，汤圆和元宵成为热门食物，它们的主要原料都是糯米和糖，区别在于，元宵是用干粉滚制而成，馅较小，粉较多，煮出来很实在，又容易硬心；汤圆则用糯米烫揉后的湿粉包成，通常馅较大，煮出来柔软细腻。简单来说，汤圆是包出来的，元宵是滚出来的。从食用禁忌来说，两者有很多共同之处，以下几点尤其要注意。
第一，吃完要减少主食摄入量。汤圆和元宵的馅料当中不仅仅有糖，还有油脂。数据显示，每100克(约5颗)汤圆所含的能量在300千卡左右，所以，4颗汤圆的能量跟一碗米饭差不多。因此，吃完汤圆元宵，最好减少米饭等主食的量，控制总能量不要太高。
第二，有些特殊人群要少吃。汤圆元宵升血糖速度较快，糖尿病、高脂血症、高血压等慢性病患者和想要控制体重的人不宜多吃。糯性食品会刺激胃酸，胃动力不足、胃酸过多和胃溃疡的人都要控制数量，每次少吃一点。患有胆囊炎等消化脂肪有困难的人，则要尽量不吃或少吃油脂多的汤圆元宵。给孩子吃汤圆元宵要当心哽噎危险，尤其是3岁以下的。
第三，搭配果蔬和豆类。为了更好地控制血糖和血脂，最好用低脂高纤维的食物来配合汤圆元宵一起吃，比如豆类、蔬菜、菌藻类等，都是不错的选择。▲, http://www.100md.com
科信食品与健康信息交流中心科学技术部主任 阮光锋
又到正月十五，汤圆和元宵成为热门食物，它们的主要原料都是糯米和糖，区别在于，元宵是用干粉滚制而成，馅较小，粉较多，煮出来很实在，又容易硬心；汤圆则用糯米烫揉后的湿粉包成，通常馅较大，煮出来柔软细腻。简单来说，汤圆是包出来的，元宵是滚出来的。从食用禁忌来说，两者有很多共同之处，以下几点尤其要注意。
第一，吃完要减少主食摄入量。汤圆和元宵的馅料当中不仅仅有糖，还有油脂。数据显示，每100克(约5颗)汤圆所含的能量在300千卡左右，所以，4颗汤圆的能量跟一碗米饭差不多。因此，吃完汤圆元宵，最好减少米饭等主食的量，控制总能量不要太高。
第二，有些特殊人群要少吃。汤圆元宵升血糖速度较快，糖尿病、高脂血症、高血压等慢性病患者和想要控制体重的人不宜多吃。糯性食品会刺激胃酸，胃动力不足、胃酸过多和胃溃疡的人都要控制数量，每次少吃一点。患有胆囊炎等消化脂肪有困难的人，则要尽量不吃或少吃油脂多的汤圆元宵。给孩子吃汤圆元宵要当心哽噎危险，尤其是3岁以下的。
第三，搭配果蔬和豆类。为了更好地控制血糖和血脂，最好用低脂高纤维的食物来配合汤圆元宵一起吃，比如豆类、蔬菜、菌藻类等，都是不错的选择。▲, http://www.100md.com