哪些蛋白质吸收利用率高

http://www.100md.com 2022年3月8日 生命时报 2022.03.08

     哪些蛋白质吸收利用率高

    中国注册营养师 郑飞飞

    蛋白质是否“优质”取决于其氨基酸组成跟人体接近的程度以及消化吸收率。基于这两点，食品学界设计了一个“消化校正氨基酸计分”，简称PDCAAS。经过实验测试和计算，每种蛋白质会得到一个分数，最低为0分，最高为1分。1分表示这种蛋白质消化吸收率很高、氨基酸组成跟人体很接近，可以最高效地满足人体需求。▲, http://www.100md.com(食物成分表)

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