钠，容易过量的矿物质
钠，容易过量的矿物质
中国注册营养师 曹 展
盐是再常见不过的调味品，开门七件事(柴米油盐酱醋茶)它居第四位。但盐一点都不普通，从春秋时期起，盐就由官府专营；经典红色电影《党的女儿》《闪闪的红星》，都有躲过敌人封锁送咸菜和盐给游击队的情节，其重要地位可见一斑。
盐的化学名称是氯化钠，其生理功能通过钠元素来实现。钠在人体内主要参与水的代谢，与平衡有关：调节体内水分与渗透压来维持水平衡及酸碱平衡，维持正常的血压。此外，人体能量代谢、肌肉运动、心血管功能等都需要钠的参与。钠不足的时候，这些代谢受到影响，人就会感到疲劳乏力。需要补充钠的是体力活动量大、出汗多的人群，如高温作业工人、运动员等。在大量出汗后，为了维持身体电解质平衡，可以喝一些淡盐水。
对于绝大多数人来说，很少出现钠缺乏，反倒是经常受到钠过量的困扰。人体钠来源主要为食盐以及各种咸味的食品和调味品，比如酱油、味精、鸡精、咸菜、腐乳、酱等。还有一些“隐形盐”来自各种加工食品，比如饼干、面包、薯片、辣条、火腿肠、话梅等，它们吃起来可能没什么咸味，但原材料里都有盐。日常饮食稍不注意，就容易钠摄入过量。过多的钠在体内会提高体液渗透压、促进释放抗利尿激素促进水的重吸收，以及提高心排出量和外周血管阻力、抑制血管平滑肌钠离子转运、增加细胞内钙等生化变化，从而导致血压升高。大量人群研究结果证明，持续的高钠盐摄入，会带来高血压、脑卒中和胃癌风险。2020年发布的《中国居民营养与慢性病状况报告》表明，我国居民人均每日烹调用盐9.3克，比以往有所下降，但依然远高于“三减三健”行动推荐的5克。
日常烹调建议使用低钠盐，少吃含盐量高的加工食品，减少“隐形盐”的摄入。采购食材的时候一定注意看包装袋上的营养标签。钠是强制标示项，超过钠30%NRV(营养素参考值)的食品属于高盐食品，最好少买、少吃。▲, 百拇医药
中国注册营养师 曹 展
盐是再常见不过的调味品，开门七件事(柴米油盐酱醋茶)它居第四位。但盐一点都不普通，从春秋时期起，盐就由官府专营；经典红色电影《党的女儿》《闪闪的红星》，都有躲过敌人封锁送咸菜和盐给游击队的情节，其重要地位可见一斑。
盐的化学名称是氯化钠，其生理功能通过钠元素来实现。钠在人体内主要参与水的代谢，与平衡有关：调节体内水分与渗透压来维持水平衡及酸碱平衡，维持正常的血压。此外，人体能量代谢、肌肉运动、心血管功能等都需要钠的参与。钠不足的时候，这些代谢受到影响，人就会感到疲劳乏力。需要补充钠的是体力活动量大、出汗多的人群，如高温作业工人、运动员等。在大量出汗后，为了维持身体电解质平衡，可以喝一些淡盐水。
对于绝大多数人来说，很少出现钠缺乏，反倒是经常受到钠过量的困扰。人体钠来源主要为食盐以及各种咸味的食品和调味品，比如酱油、味精、鸡精、咸菜、腐乳、酱等。还有一些“隐形盐”来自各种加工食品，比如饼干、面包、薯片、辣条、火腿肠、话梅等，它们吃起来可能没什么咸味，但原材料里都有盐。日常饮食稍不注意，就容易钠摄入过量。过多的钠在体内会提高体液渗透压、促进释放抗利尿激素促进水的重吸收，以及提高心排出量和外周血管阻力、抑制血管平滑肌钠离子转运、增加细胞内钙等生化变化，从而导致血压升高。大量人群研究结果证明，持续的高钠盐摄入，会带来高血压、脑卒中和胃癌风险。2020年发布的《中国居民营养与慢性病状况报告》表明，我国居民人均每日烹调用盐9.3克，比以往有所下降，但依然远高于“三减三健”行动推荐的5克。
日常烹调建议使用低钠盐，少吃含盐量高的加工食品，减少“隐形盐”的摄入。采购食材的时候一定注意看包装袋上的营养标签。钠是强制标示项，超过钠30%NRV(营养素参考值)的食品属于高盐食品，最好少买、少吃。▲, 百拇医药