春日食药膳 强身又延年
从季节与脏腑的关系来看，春季与肝的关系最为密切，与肝有关的疾病也较容易发生。中医认为肝性如风，这一季节临床上多出现抽搐、震颤、突然晕倒、口眼歪斜等“肝风”症状。春季肝病较多，肝又是主人体疏泄的重要脏器，因此，配伍食疗时应以补肝为主，例如可多用辛味或酸味的药物和食物来帮助肝脏维持正常的功能。
适应春季这种环境，应当晚睡早起，到庭院或郊外等花木较多的地方散散步，同时注意锻炼身体，使心情舒畅，以养人体的阳气。下面介绍一则春季适宜服用的药膳——首乌炖蛋。
配料：炙何首乌15克，鸡脯肉80克，鸡蛋2只，姜、盐、味精、黄酒各适量。
制法：将首乌切丝装入纱布袋中，鸡脯肉切细、剁成糜，姜切成细末，鸡蛋打成蛋浆，再将首乌加清水500毫升，用文火煎煮1个小时，取汁去药袋，与鸡肉糜、蛋浆一起放入大碗中，加姜末、黄酒、味精、食盐搅匀后，上笼旺火蒸熟即成。
服法：佐餐食用，每天1剂。
方中何首乌性味苦、甘、涩、微温，具有补肝、益肾、益血、祛风的功效，鸡肉性味甘、温，具有温中益气、补精添髓的功效。鸡蛋性味甘平，具有养血安胎的功效。诸品共凑补肝肾、益精血的功效，适用于失血后体虚、头晕眼花、须发早白、脱发、遗精、白带过多、便秘、腰膝酸软、阳痿、未老先衰等症。可广泛用于中老年人慢性肝炎、冠心病、高脂血症、神经衰弱患者春季里的调养和辅助治疗。, http://www.100md.com(言真)