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适宜贴秋膘的食物
http://www.100md.com 2013年8月16日 中国科学报 2013.08.16
     ■范志红

    人体在夏季因为缺觉、出汗、食欲不高等原因,引起身体消瘦,体质下降,因此立秋后要把身体亏欠的,通过食疗补起来。

    图片来源:百度图片

    适宜贴秋膘的食物可分为如下五类:

    绿叶菜和橙黄色蔬菜。夏天所吃蔬菜水果往往以瓜类为主,总体而言瓜类蔬菜当中胡萝卜素含量较低,B族维生素含量也很低。所以,到秋季来临之时,体内维生素A储备减少,如不及时补充,到了冬春季节容易发生视力下降、眼睛干涩、呼吸道感染等问题,也容易造成叶酸和维生素B2的不足。应多吃绿叶菜和橙黄色菜,如芥蓝、菠菜、绿菜花、胡萝卜、南瓜等。

    各种发酵食品。夏天人们由于食欲不振,又会多吃冷饮甜饮料之类,胃肠的消化功能比较弱。到了秋天,体重较轻、消化不良的人应适当吃一些营养丰富又帮助消化的食品,如各种发酵面食,大米发酵制成的醪糟,豆类发酵制成的豆豉、豆酱、酱豆腐、麻豆腐、豆汁,奶类发酵制成的酸奶等。

    各种薯类。薯类食品中富含B族维生素和钾、镁等矿物质,膳食纤维比较丰富。秋季正是薯类出产的旺季,经常吃一些山药、甘薯、芋头、马铃薯等,作为精白米面的替换品。

    各种蛋类。蛋类的蛋白质质量优,脂肪酸质量较高,含有12种维生素,富含卵磷脂,都是秋天应当补充的营养物质。而且蛋类消化吸收率高,清淡烹调时,胃肠消化负担较小,对儿童尤其是重要的营养来源。

    各种坚果。每日1勺果仁有利于心脏健康,也能提供维生素E和多种微量元素。坚果不应炒得太干太燥,入秋后气候日益干燥,多吃炒干的坚果容易引起嗓子不适。建议用原味生食、五香煮和轻烤的方式,比如没烤过的核桃仁、榛子、松子等,五香煮花生,轻烤的巴旦木、开心果和腰果等。

    对于那些身体瘦弱、贫血、低血压的人,推荐还是按照传统方法,多吃点牛羊肉,吃点动物内脏,配以足够的主食,有益于改善健康,提高抗寒能力。, http://www.100md.com