Plos one：反式脂肪酸能减退记忆力
饮食中反式脂肪酸(dTFAs)是一种在加工食品中常用的添加剂，主要用于提升口感，延长保存时间，保证食物不易变质。近日，来自美国加州大学圣地亚哥分校的研究人员在Plos One 杂志上发表的研究结果表示饮食中反式脂肪酸含量越多，越容易引发记忆功能减退，特别是对于45岁左右的男性来说。
研究人员对1018名男性和女性进行了分析，要求他们填写一份饮食调查并进行了包括词汇回想在内的记忆检测。研究人员在对年龄、运动情况、受教育情况、种族和情绪等因素进行了校正之后，结果表明，年龄为45岁以及更年轻的男性平均能回想起86个单词，而每天额外多摄入1克反式脂肪酸，单词记忆结果就会下降0.76。与不食用反式脂肪酸的年轻男性相比，那些摄入最高量反式脂肪酸的年轻人平均少记住12个单词。除此之外，在年龄更大的群组中，反式脂肪酸与单词记忆能力之间并无明显关联性，这表明饮食对记忆的影响在年轻群组中更加明显。
研究人员指出，反式脂肪酸与处在最佳生育年龄的男性的记忆力存在非常显著的关联性，之前一些研究发现食用反式脂肪酸与不良行为和不良情绪的产生有很大关系，而这项研究首次发现食用反式脂肪酸还与记忆力减退存在关联。而最近美国FDA宣布，表示将在3年内完全禁止在食品中使用人造反式脂肪酸，这对于提升食品安全性，保证人类健康具有重要意义。
《医学科学报》 (第25期 第4版 国际期刊), http://www.100md.com
研究人员对1018名男性和女性进行了分析，要求他们填写一份饮食调查并进行了包括词汇回想在内的记忆检测。研究人员在对年龄、运动情况、受教育情况、种族和情绪等因素进行了校正之后，结果表明，年龄为45岁以及更年轻的男性平均能回想起86个单词，而每天额外多摄入1克反式脂肪酸，单词记忆结果就会下降0.76。与不食用反式脂肪酸的年轻男性相比，那些摄入最高量反式脂肪酸的年轻人平均少记住12个单词。除此之外，在年龄更大的群组中，反式脂肪酸与单词记忆能力之间并无明显关联性，这表明饮食对记忆的影响在年轻群组中更加明显。
研究人员指出，反式脂肪酸与处在最佳生育年龄的男性的记忆力存在非常显著的关联性，之前一些研究发现食用反式脂肪酸与不良行为和不良情绪的产生有很大关系，而这项研究首次发现食用反式脂肪酸还与记忆力减退存在关联。而最近美国FDA宣布，表示将在3年内完全禁止在食品中使用人造反式脂肪酸，这对于提升食品安全性，保证人类健康具有重要意义。
《医学科学报》 (第25期 第4版 国际期刊), http://www.100md.com