Scientific Reports：高盐高脂或能减缓增重
快餐及加工食品标榜着高盐高脂，它们被认为会激活先天奖励机制，因此这些食品被认为会引起上瘾现象，从而可能导致摄取过多热量而肥胖。近日，爱荷华大学的药理学助理教授Justin Grobe和Michael Lutter博士及其研究团队在6月11日的Scientific Reports上发表了似乎违背传统提倡饮食的研究结果，研究表明有些与卡路里含量没有任何关系的物质——钠，相比于食物中的脂肪或糖，或许对体重增加有更大的影响。他们发现将高盐添加到高脂饮食可以防止小鼠的体重增加。
脂肪和盐，既然都能为人类带来美味，可能共同作用于消化效率，从而导致肥胖症。肾素-血管紧张素系统(RAS)是参与心血管生理学的重要一员，其在代谢生理的作用是近期唯一被鉴定出来的。在人类和动物模型中，肥胖症与循环RAS活动都是呈正相关的。在小鼠中，对RAS进行基因或者药理学的干预会导致体重减少、肥胖倾向降低、改变脂肪细胞发育。由于食盐会强烈地抑制RAS，这使爱荷华大学的科学家们假设到任何观察到的改变膳食钠的代谢结果可能是通过RAS介导的。
研究人员给小鼠喂养正常食物或含有不同盐含量(0.25%至4%)的高脂(45%)食物。结果却显示在高脂搭配最高盐含量的饮食组的小鼠出现最低体重增加水平，类似正常食物喂养小鼠组，16周增加约5克；高脂饮食搭配最低的盐含量的老鼠体重增加最多，16周的时间增加15克。高盐饮食与人类心血管疾病的风险增加有关，而现在高盐饮食突然变成一件好事。研究发现无热量的膳食营养素可对能量平衡和体重增加有深远的影响，不断降低钠的摄入量其实可能会有意想不到的后果。研究人员检测了影响动物能量平衡四个关键因素以探讨为何高盐会防止体重增加。他们确保所有的老鼠无论他们饮食中盐的含量是多少，输入的卡路里量是相同的，并且不同饮食的小鼠之间休息或物理活动并没有差别。结果显示改变食物中盐水平对消化效率有显著效果，并会改变脂肪被吸收的量。
研究还发现并不是所有的热量产生都是一样的。在体内有一个广泛的膳食效率或热量吸收效率，可能有助于抵御体重增加或者增加其敏感度。增加钠含量抑制体重增加完全是由于消化道提取被消耗食物的热量的效率降低。研究表明膳食钠控制血管紧张素，调节消化效率。这一发现解释了某些高脂高盐的快餐食品引起的普遍的食物消化影响。盐水平会改变肾素-血管紧张素系统组分的活性，替换循环血管紧张素ii水平可逆转高钠抑制消化效率的影响。而AT1受体拮抗剂洛沙坦对低钠喂养老鼠不起作用，AT2受体拮抗剂PD- 123319抑制消化效率。相应地，在FVB/NCrl小鼠中进行AT2受体基因的敲除导致即使正常饮食的小鼠的消化效率也被抑制。这些数据凸显出消化效率在肥胖的发病机理的重要性，表明膳食钠、RAS和AT2受体是不受鼠品种或常量营养元素组成的饮食的影响，却控制着消化的效率。这些发现强调需要更多地去理解营养吸收调节生理，并提示在动物能量平衡的研究中更统一的消化系统效率的评估。
《医学科学报》 (第23期 第5版 国际期刊), 百拇医药