享受美食是人生一大美事之一，如何才能既大快朵颐吃得痛快，又能保证安全放心？

    广州市第十二人民医院职业中毒科主任、副主任医师杨志前提醒，食品安全无小事，饮食要节制，对吃要谨慎要细心，但也无需过分敏感，还要杜绝食用有毒的食材，避免不恰当的烹调方式，从而将食物中毒的风险降至最低。

    不熟悉的野生食材 避而远之为妙

    食用含毒的野生菌类或动植物，是常见的食物中毒原因之一。杨志前表示，每年这类事件虽不多见，但中毒的主观因素大多相似，往往与中毒者盲目相信经验有关。年年都有报道的野蘑菇中毒事件就是典型例子。

    长期以来，不少人总觉得毒蘑菇都应该是颜色鲜艳的，然而，广东地区常见的毒蘑菇——白毒伞和铅绿褶菇，外表却相当朴实无华，非常容易与可食用蘑菇相混淆，有很强的欺骗性。其中，白毒伞尤其危险，食用50克就足以使一名成年人死亡。今年广州花都区就有一起6人误食白毒伞中毒的案例，其中3名患者出现了严重的肝损害，经过积极的血液净化治疗才得以好转。

    杨志前说，现在野外冒险摘野蘑菇食用的人少了，但假期旅游期间，人们在购买不熟悉的野生特产时，一定要多留心。“有这么一个例子，某公司组织去西南旅游，当地牛肝菌特别有名，就买了三包晒干的牛肝菌。聚餐时有员工发现其中一袋可能有问题，就没有煮。但这袋蘑菇被一个不知情的员工带了回家 ......