时下，提起罐头食品，很多消费者都不太认可，他们认为罐头食品“没有营养，对身体不好”、“少吃罐头，里面全是防腐剂”。

    然而，消费者的想法，或许是对罐头食品的一种误解。因为——

    罐头食品很新鲜

    不少人放弃罐头食品的原因，是他们认为保质期长的罐头食品，经过长期存放后必然不会再新鲜。

    然而，罐头食品却是一种长久新鲜、保质期又长的食物。相比于鲜蔬菜和水果，罐头食品更容易保鲜。在很多时候，罐头比冰箱中储存的食品要新鲜。

    中国食品工业协会罐藏食品专业委员会专家林■辉介绍，罐藏食品(罐头食品)是食品原料经加工处理，装罐或灌装入金属罐、玻璃瓶、半刚性容器或包装容器，采用密封、杀菌方式或杀菌、密封方式达到商业无菌要求的食品。罐头食品的保存原理是基于良好的容器密封性能与合适的热力杀菌，在尽可能保证营养不被破坏的同时杀灭了产品自身带有的微生物，同时密封使得外界微生物无法进入产品内部，从而实现长时间保存。一般来说，罐头食品保存期视品种、包装材料和加工工艺而定，通常可以保存较长时间不会腐败，其最佳食用期在1～5年。

    据了解，为了保证罐头新鲜，罐头生产厂家会选用当季的新鲜食物，有些企业甚至会建立自己的种植、捕捞基地，并就近设厂生产。也就是说，罐头的加工过程恰恰是为食品保鲜，因为肉类、鱼类不及时加工就会迅速腐败，蔬菜、水果在采摘后不及时加工也会造成营养流失。一般情况下，罐头食品从新鲜原料到成品只有很短的时间 ......