所谓“每逢佳节胖三斤”，想必大部分人都已暗暗决定要在节后调整饮食，合理膳食。然而，你知道我们日常饮食中可能存在的营养问题吗？你知道应该如何调整自己的饮食，吃得更加健康吗？

    中国饮食现状及面临的挑战

    改革开放以来，中国经济持续快速发展。出台的各种经济、教育和卫生政策不仅促进了中国社会的发展，同时也极大地影响了中国居民饮食结构和营养不良相关问题的进展。

    本综述的目的是全面回顾中国成年人的饮食营养状况以及后续所面临的健康挑战。

    几十年来，中国成年人的饮食结构发生了显著变化，主要变化有：谷类和蔬菜摄入量减少，以猪肉为主的动物性食物摄入量增加;鸡蛋、鱼和奶制品的摄入量随时间推移有少量增加，但仍处于低水平;食用油和食盐的摄入量远远超过了推荐量;以脂肪为主的供能来源和“隐性饥饿”现象仍然很突出。

    尽管营养不良的问题仍未完全解决，但相关疾病方面略有改善，超重和肥胖已成为突出问题，成年人的患病率分别从 1982 年的 16.4%和 3.6%分别上升到 2012 年的 30.1%和 11.9%。

    本文综述了我国营养水平与营养不良现状中存在的一些突出问题，特别是营养不良与营养过剩的双重挑战。应加强对营养特征的动态监测，从国家、社会、家庭和个人层面提出有效的营养改善策略。

    问题1：饮食结构从植物性饮食转向动植物性饮食

    2016 年版中国居民膳食指南(CDG)倡议合理均衡的饮食模式是：食物多样，谷类为主;吃动平衡，健康体重;多吃蔬果、奶类、大豆;适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉;少盐少油，控糖限酒;杜绝浪费，兴新食尚。

    中国的传统饮食包括谷物和蔬菜，以及少量动物性食物。而 1982～2012 年，中国居民对谷物类(509.7g/d 降至 337.3g/d)、塊茎类(179.9 g/d 降至 35.8 g/d)和蔬菜(316.1 g/d 降至 269.4 g/d)的摄取量显著下降。

    CHNS 的调查发现，1989 年至 2006 年和 1991 年至 2011 年期间成年人谷物和蔬菜的摄入量也呈现了相同的趋势。

    此外，由于加工技术的进步，各种精加工米面产品的络绎不绝，使得粗粮消费量显著下降。CDG 仍需强调粗粮与大米或/和小麦搭配重要性，并适当增加粗粮和块茎类替代传统主食。

    此外，水果(37.4 g/d 增加到 40.7 g/d)、乳制品(8.1 g/d 增加到 24.7 g/d)、鸡蛋(7.3 g/d 增加到 24.3 g/d)和坚果(2.2 g/d 增加到 3.8 g/d)的食用量略有增加 ......