冬季进补说吃蛇
蛇是一种营养车富、分布广泛的爬行动物，主要生长在热带、亚热带，平原、丘陵、山地、丛林、水边都有蛇的踪迹。我国境内大约就有几千种蛇，种类繁多，但主要分为有毒蛇和无毒蛇两大类。南方常见的有蟒蛇、锦蛇、奎蛇等等，北方常见的有蝮蛇以及各种土蛇。近几年，人们更加注重营养，因而食蛇之风日盛，捕蛇者日多，环保人土大声疾呼保护蛇类，于是养殖肉蛇者日渐增多，食蛇之风不见消退。许多人并不了解蛇的滋补作用，只是食肉，喝蛇血酒、蛇胆酒而已，吃得比较盲目。
冬季也是补身治病的好时机，而这时的蛇，在冬眠前储藏了大量的营养，长得又肥又壮，食用有益滋补健身。蛇的味道甘美，肉质细腻，这是人们爱吃的直接原因；非但如此，蛇的营养价值也非常高，它含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁等多种微量元素和多种维生素，这是人们爱吃的深层原因。一条蛇，几乎无处不可吃，从头到尾，从内到外，蛇皮、蛇肉、蛇胆、蛇血，以至于那小小的蛇腩、蛇肝、蛇鞭都可入馔。广东名菜“龙虎斗”，其中的“龙”就是蛇，“龙凤虎大会”也不过是蛇、鸡、猫而已。有关蛇的名菜很多，什么“三蛇凤虎斗”、“竹丝鸡烩五蛇”、“百花煎蛇腩”、“冬笋纹蛇腩”、“凤瓜炖三蛇”等等，另外，还有以蛇为主的各种汤类，都是有滋补作用的蛇馔佳肴。
蛇的治病食疗功效非常明显，据《本草纲目》等记载，蛇肉有驱风活血，除病去湿，强身滋补的功效。近代科学研究证明，蛇肉含有大量人体必需的氨基酸，其中含量较多的亚油酸，有软化血管的作用。而人们更喜欢多种蛇合用，据说能行全身十二经络，因而将三蛇合烹而食，据说可以治疗人体全身风寒痹痛。“三蛇胆”有行气活血、驱风除疾的作用，已经成为名贵的中成药。所以，冬季有针对性地吃蛇，不仅可以一饱口福，还可以起到滋补食疗的功效，可谓一举两得。
编辑/谭明, http://www.100md.com(李红云)
冬季也是补身治病的好时机，而这时的蛇，在冬眠前储藏了大量的营养，长得又肥又壮，食用有益滋补健身。蛇的味道甘美，肉质细腻，这是人们爱吃的直接原因；非但如此，蛇的营养价值也非常高，它含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁等多种微量元素和多种维生素，这是人们爱吃的深层原因。一条蛇，几乎无处不可吃，从头到尾，从内到外，蛇皮、蛇肉、蛇胆、蛇血，以至于那小小的蛇腩、蛇肝、蛇鞭都可入馔。广东名菜“龙虎斗”，其中的“龙”就是蛇，“龙凤虎大会”也不过是蛇、鸡、猫而已。有关蛇的名菜很多，什么“三蛇凤虎斗”、“竹丝鸡烩五蛇”、“百花煎蛇腩”、“冬笋纹蛇腩”、“凤瓜炖三蛇”等等，另外，还有以蛇为主的各种汤类，都是有滋补作用的蛇馔佳肴。
蛇的治病食疗功效非常明显，据《本草纲目》等记载，蛇肉有驱风活血，除病去湿，强身滋补的功效。近代科学研究证明，蛇肉含有大量人体必需的氨基酸，其中含量较多的亚油酸，有软化血管的作用。而人们更喜欢多种蛇合用，据说能行全身十二经络，因而将三蛇合烹而食，据说可以治疗人体全身风寒痹痛。“三蛇胆”有行气活血、驱风除疾的作用，已经成为名贵的中成药。所以，冬季有针对性地吃蛇，不仅可以一饱口福，还可以起到滋补食疗的功效，可谓一举两得。
编辑/谭明, http://www.100md.com(李红云)