荞麦在我国早就是一种食疗药物了，它性味甘平，有下气利肠，清热解毒的功能。《本草纲目》认为：“它最降气宽肠，故能炼肠胃滓滞，而治浊带、泄痢腹痛上气之候，气盛有湿热者宜之。”此外，荞麦面还可外用，用来治丹毒及疮肿。荞麦叶捣烂外敷，用于外伤、眼底出血的止血。荞麦壳与银杏、野菊花、罗布麻叶等做成荞麦明日枕，由于有清肝明日、清热解毒、改善睡眠的功能，长期枕用对颈椎病、失眠、视力减退及高血压有良好疗效。

    荞麦虽为粗粮，但营养十分丰富，它含蛋白质在7%-13%，不仅不低于大米和白面，而且赖氨酸与精氨酸含量也比大米、白面高 ......