惠民桥水产品市场是南京市最大的水产品市场之一，这里不仅有各类鲜活的水产品，更有牛百叶、鱿鱼、海参、蹄筋等品种繁多的水发货。新鲜的水发货，形状饱满、色泽鲜亮，有硬度、手感好，所以大多数消费者都习惯通过外观和手感来选择购买这些水发货。但是这里的摊主却向记者透露，所谓的“水发货”可不是单纯依靠水就能发好的，要想使干的牛百叶、鱿鱼、海参这些东西发起来显得鲜亮饱满，就必须加入多种水发剂，干他们这一行的把各种水发剂都统称为“药水”。

    摊主：“水发”麻烦，要用温水泡，还要放“药水”，放得不好就会烂。

    记者：什么是“药水”?

    摊主：它是水发剂，化学的东西。

    这位摊主还告诉记者，做水发货的人自己是不吃这些东西的：“‘水发’的东西最好不要吃，它没有水发剂发不起来。”

    记者走访了几家摊点儿后了解到，摊主们所说的水发剂在这个市场上是买不到也看不到的，只有在摊主们自己的加工点里才有可能看到。

    经过多方打听，记者在附近一条小巷子里找到了一个加工点儿，这位姓张的老板，正在加工牛百叶。他从一个黑桶中倒出了一盆液体，看起来很清澈但闻起来有股酸味，洒到地上，马上就产生了很多的泡沫。

    记者：有白色的泡沫。

    工人：那个水不能挨，挨了会把手烧破。

    记者：腐蚀性那么厉害?!

    工人：对 ......