减轻生物放大作用对人的危害
随着工业进程的突飞猛进，环境污染对人健康的危害越来越大，也被人们越来越关注。但是，另一种对人类健康的危害却不太容易引起人们的关注和防护，这就是有害物质伴随生物富集或生物放大后对人健康和生命的危害。
生物放大与食物链
在生态环境中，由于食物链的关系，一些物质如金属元素或有机物质，可以在不同的生物体内经吸收后逐级传递，不断积聚浓缩；或者某些物质在环境中的起始浓度不是很高，通过食物链的逐级传递，使浓度逐步提高，最后形成了生物富集或生物放大作用。例如，海水中汞的浓度为0.0001mg/L时，浮游生物体内含汞量可达0.00l-0.002mg/L，小鱼体内可达0.2-0.5mg/L，而大鱼体内可达l-5mg/L，大鱼体内汞比海水含汞量高1-6万倍。生物放大作用可使环境中低浓度的物质，在最后一级体内的含量提高几十倍甚至成千上万倍，因而可能对人和环境造成较大的危害。
生物放大作用是通过食物链完成的，而食物链可以分为几种形态。在生态系统中，根据生物间的食物关系，可将食物链分为四类。一是捕食性食物链，它是以植物为基础，后者捕食前者，如青草-野兔-狐狸-狼-虎。二是碎食性食物链，指的是以碎食物为基础形成的食物链。如树叶碎片及小藻类-虾(蟹)-鱼-食鱼的鸟类。三是寄生性食物链，是以大动物为基础，小动物寄生到大动物上形成的食物链。如哺乳类-跳蚤-原生动物-细菌-过滤性病毒。四是腐生性食物链，指的是以腐烂的动植物尸体为基础，然后被微生物所利用。
, http://www.100md.com
生物放大作用就是通过食物链完成的。总的说来，初级生产者所产生和固定的能量、物质，通过一系列取食和被食的关系而在生态系统中传递，便可形成生物富集或生物放大。
DDT等杀虫剂通过食物链的逐步浓缩，能充分说明它们对人类健康的危害。1962年，美国雷切尔卡逊在其《寂静的春天》中充分描述了以DDT为代表的杀虫剂对环境、生物和人类健康的危害，甚至连美国的国鸟白头海雕也因杀虫剂的使用而几乎灭绝。
由于生物放大作用，杀虫剂及其它有害物质对人和生物的危害就变得十分惊人。一些毒素在身体组织中累积，不能变性或不能代谢，这就导致杀虫剂在食物链中每向上传递一级，浓度就会增加，而顶级取食者会遭受最高剂量的危害。
食物中被放大的毒素
由于生物放大作用的存在，环境污染对人和生物的危害也呈现富集或放大作用，因此生物放大作用也威胁着人类食物链，比如各种副食、肉类和鱼类。但是，这种危害一直难以引起人们的关注。
, http://www.100md.com
比如，重金属铅、汞、镉等原本就对人和生物有害，但通过食物链的放大作用，对人和生物的危害就更大了。
环境中的铅容易污染的食品主要是蔬菜，由于环境中的铅在土壤中以凝结状态存在，因此通过作物根系吸收量不大，主要是通过叶片从大气吸收，所以蔬菜中铅含量富集程度以叶菜最高，其次是根、茎类、果菜类。对食品中铅含量的调查显示，靠近公路两侧的蔬菜的铅含量远远高于远离公路的蔬菜，这既说明含铅汽油的污染源，也说明了铅的放大作用途径。
汞主要蓄积于鱼体脂肪中，鱼是汞的天然浓缩器，鱼龄越大，体内富集的汞就越多。不同鱼种富集汞的能力不同，鱼体中汞的含量也不同，一般来说，食肉鱼体内汞含量大于食草鱼，吃鱼的鸟在体内蓄积的汞更多。
尽管江水中汞的含量较低，但通过食物链的生物放大作用，鲶鱼等食肉鱼中汞的含量也大大增加，因此也成为人们消费时的一种不宜选择的标准。
, http://www.100md.com
消除生物放大的危害
为了防止有害物质通过食物链的生物放大作用造成对人、生物和环境的污染，就必须采取一些措施。首先是在源头上下功夫，减少对环境的污染。比如，对于铅的污染，除了使用无铅汽油以减少污染和铅在食物链中的富集放大，还应禁止在冶炼厂附近等铅污染严重的地区种植富集铅的作物，而应选择一些不宜富集铅的作物。
其次，防止有害物质的生物放大作用也可以采用“以其人之道还治其人之身”的方法，即通过培植或发现对污染物有较高降解效能的菌株、植物，用于对土壤、水、肥的净化处理。美国拉尔夫·彼特等人在实验室培育出14个酵母和细菌菌株，专“吃”对环境有害的化学物质，将污染物转化为二氧化碳、水和其他无害化合物。而经特定有机化合物驯化的活性污泥，可降解多种近似的化合物。例如用苯胺驯化的活性污泥，除可降解各种取代基的苯胺外，还可降解苯、酚及十多种化学物质。
我国研究人员也发现，我国的蜈蚣草能对多种重金属有强大的吸毒作用，它富集砷的能力高于其他植物二三十万倍，富集镉的能力也使国外最受推崇的遏蓝菜黯然失色。
当然，在有效的科技手段还未使用之前，一般公众在饮食消费时应当掌握一些作物富集有害物质的知识，做到选择地消费食物，从而减少对身体的危害。比如，尽量消费淡水鱼和草鱼，不吃野味，尤其是以鱼为食的野鸟，对蔬菜的选择应考虑它们对重金属的富集系数等。, http://www.100md.com(张田勘)
生物放大与食物链
在生态环境中，由于食物链的关系，一些物质如金属元素或有机物质，可以在不同的生物体内经吸收后逐级传递，不断积聚浓缩；或者某些物质在环境中的起始浓度不是很高，通过食物链的逐级传递，使浓度逐步提高，最后形成了生物富集或生物放大作用。例如，海水中汞的浓度为0.0001mg/L时，浮游生物体内含汞量可达0.00l-0.002mg/L，小鱼体内可达0.2-0.5mg/L，而大鱼体内可达l-5mg/L，大鱼体内汞比海水含汞量高1-6万倍。生物放大作用可使环境中低浓度的物质，在最后一级体内的含量提高几十倍甚至成千上万倍，因而可能对人和环境造成较大的危害。
生物放大作用是通过食物链完成的，而食物链可以分为几种形态。在生态系统中，根据生物间的食物关系，可将食物链分为四类。一是捕食性食物链，它是以植物为基础，后者捕食前者，如青草-野兔-狐狸-狼-虎。二是碎食性食物链，指的是以碎食物为基础形成的食物链。如树叶碎片及小藻类-虾(蟹)-鱼-食鱼的鸟类。三是寄生性食物链，是以大动物为基础，小动物寄生到大动物上形成的食物链。如哺乳类-跳蚤-原生动物-细菌-过滤性病毒。四是腐生性食物链，指的是以腐烂的动植物尸体为基础，然后被微生物所利用。
, http://www.100md.com
生物放大作用就是通过食物链完成的。总的说来，初级生产者所产生和固定的能量、物质，通过一系列取食和被食的关系而在生态系统中传递，便可形成生物富集或生物放大。
DDT等杀虫剂通过食物链的逐步浓缩，能充分说明它们对人类健康的危害。1962年，美国雷切尔卡逊在其《寂静的春天》中充分描述了以DDT为代表的杀虫剂对环境、生物和人类健康的危害，甚至连美国的国鸟白头海雕也因杀虫剂的使用而几乎灭绝。
由于生物放大作用，杀虫剂及其它有害物质对人和生物的危害就变得十分惊人。一些毒素在身体组织中累积，不能变性或不能代谢，这就导致杀虫剂在食物链中每向上传递一级，浓度就会增加，而顶级取食者会遭受最高剂量的危害。
食物中被放大的毒素
由于生物放大作用的存在，环境污染对人和生物的危害也呈现富集或放大作用，因此生物放大作用也威胁着人类食物链，比如各种副食、肉类和鱼类。但是，这种危害一直难以引起人们的关注。
, http://www.100md.com
比如，重金属铅、汞、镉等原本就对人和生物有害，但通过食物链的放大作用，对人和生物的危害就更大了。
环境中的铅容易污染的食品主要是蔬菜，由于环境中的铅在土壤中以凝结状态存在，因此通过作物根系吸收量不大，主要是通过叶片从大气吸收，所以蔬菜中铅含量富集程度以叶菜最高，其次是根、茎类、果菜类。对食品中铅含量的调查显示，靠近公路两侧的蔬菜的铅含量远远高于远离公路的蔬菜，这既说明含铅汽油的污染源，也说明了铅的放大作用途径。
汞主要蓄积于鱼体脂肪中，鱼是汞的天然浓缩器，鱼龄越大，体内富集的汞就越多。不同鱼种富集汞的能力不同，鱼体中汞的含量也不同，一般来说，食肉鱼体内汞含量大于食草鱼，吃鱼的鸟在体内蓄积的汞更多。
尽管江水中汞的含量较低，但通过食物链的生物放大作用，鲶鱼等食肉鱼中汞的含量也大大增加，因此也成为人们消费时的一种不宜选择的标准。
, http://www.100md.com
消除生物放大的危害
为了防止有害物质通过食物链的生物放大作用造成对人、生物和环境的污染，就必须采取一些措施。首先是在源头上下功夫，减少对环境的污染。比如，对于铅的污染，除了使用无铅汽油以减少污染和铅在食物链中的富集放大，还应禁止在冶炼厂附近等铅污染严重的地区种植富集铅的作物，而应选择一些不宜富集铅的作物。
其次，防止有害物质的生物放大作用也可以采用“以其人之道还治其人之身”的方法，即通过培植或发现对污染物有较高降解效能的菌株、植物，用于对土壤、水、肥的净化处理。美国拉尔夫·彼特等人在实验室培育出14个酵母和细菌菌株，专“吃”对环境有害的化学物质，将污染物转化为二氧化碳、水和其他无害化合物。而经特定有机化合物驯化的活性污泥，可降解多种近似的化合物。例如用苯胺驯化的活性污泥，除可降解各种取代基的苯胺外，还可降解苯、酚及十多种化学物质。
我国研究人员也发现，我国的蜈蚣草能对多种重金属有强大的吸毒作用，它富集砷的能力高于其他植物二三十万倍，富集镉的能力也使国外最受推崇的遏蓝菜黯然失色。
当然，在有效的科技手段还未使用之前，一般公众在饮食消费时应当掌握一些作物富集有害物质的知识，做到选择地消费食物，从而减少对身体的危害。比如，尽量消费淡水鱼和草鱼，不吃野味，尤其是以鱼为食的野鸟，对蔬菜的选择应考虑它们对重金属的富集系数等。, http://www.100md.com(张田勘)