结肠、直肠的癌肿，统称为大肠癌，在美国是仅次于肺癌的第二号癌症。我国原本不是高发区，但近年似有增多趋势，原因在哪里呢?研究发现，大肠癌的发病与膳食有着明显的关系。

    高脂肪餐与大肠癌

    以往西方膳食主要是高脂肪、高热量、低纤维素的动物性食物，由这一饮食结构引起的心血管病、大肠癌、乳腺癌等被称为“西方病”。脂肪本身并不致病，但它进入消化道后，所发生的一系列连锁反应，确有诱发大肠癌的作用。这种连锁反应是：高脂肪刺激胆囊分泌胆酸和胆固醇增多，在肠道厌氧菌作用下，胆酸、胆固醇转变为非饱和多环类物质(一种致癌物)，长时间作用于大肠粘膜而发生大肠癌。而低脂肪饮食 ......