乐在“煲”中
“煲”是一种烹饪方法，即用文火煮食物，慢慢地熬；“煲”，可以使食物的营养成分有效地溶解汤水中，易于人体消化和吸收。当然，“煲”出来的食物不仅有营养，而且很好吃。正因为“煲”出美食，难怪香港影视中常有给病号“喝汤”的镜头，这些汤通常都熬了三四个钟头以上，可谓精工细作，不惜工本。
“煲”始于何时，很难考证。但中华民族的祖先是很早就已懂得了各类菜肴和烹饪的用料配置、营养价值和保健作用的。随时代的变迁，现代人对饮食的要求自然越来越高了。也许是港人更讲究营养和美味，于是“煲”便风行起来，并扩散至整个珠江三角洲地区，乃至全国海外。如佛山、广州、深圳等城市的酒楼、饭馆，家家都大做特做“煲”的文章，就连街头的快餐，也都是煲出来的——下面是饭，上面是菜，“煲”在那儿，没吃就已闻到香气，难怪笔者见食者都乐在“煲”中，一个个吃得津津有味。由于受此感染，笔者在佛山、深圳那几天，也天天乐在“煲”中，吃过“鸭煲”、“鸡煲”、“排骨煲”等等。最后在深圳的一家酒楼还吃到一只“鱼翅煲”。听友人介绍，此“煲”有鱼翅、燕窝、鲍鱼……极有营养价值，价格自然也不菲——竟然要了我辈一个月的薪水。
“煲”出美食，若细分一下，有山珍系列：采用深山老林中的野山菌作为底料，精心配制而成，如山珍野鸡煲、山珍鸵鸟煲等。酸菜系列：采用特种酸菜加工而成，具有清热祛火之功效，如酸菜鸭、酸菜鱼等。其中酸菜鸭，还被评为深圳首届名菜。泡椒系列：选用的泡椒是专门从“不怕辣”的重庆挑选而来，口味地道、纯正，如泡椒兔、泡椒黄辣丁等，其泡椒黄辣丁也被评为深圳市首届名菜。滋补系列：选用上等中药材，经老中医秘授而制作，如月母子鸡、天麻玉龟煲、三味一品煲，具有滋补肝肾、祛风通络、滋阴养血之功效。麻辣系列：地道的纯正川味，如啤酒鸭、贵妃醉鱼等。鲜香系列：如骨头煲、公里香鸡等。
如今，“煲”已风靡全国，在笔者所在城市，也是满目皆“煲”，大家上馆子吃，也总要点上一只“煲”来吃。可见，凡好的东西总会被大家所接受，所喜爱。
编辑/鲁湾, http://www.100md.com(魏信德)
“煲”始于何时，很难考证。但中华民族的祖先是很早就已懂得了各类菜肴和烹饪的用料配置、营养价值和保健作用的。随时代的变迁，现代人对饮食的要求自然越来越高了。也许是港人更讲究营养和美味，于是“煲”便风行起来，并扩散至整个珠江三角洲地区，乃至全国海外。如佛山、广州、深圳等城市的酒楼、饭馆，家家都大做特做“煲”的文章，就连街头的快餐，也都是煲出来的——下面是饭，上面是菜，“煲”在那儿，没吃就已闻到香气，难怪笔者见食者都乐在“煲”中，一个个吃得津津有味。由于受此感染，笔者在佛山、深圳那几天，也天天乐在“煲”中，吃过“鸭煲”、“鸡煲”、“排骨煲”等等。最后在深圳的一家酒楼还吃到一只“鱼翅煲”。听友人介绍，此“煲”有鱼翅、燕窝、鲍鱼……极有营养价值，价格自然也不菲——竟然要了我辈一个月的薪水。
“煲”出美食，若细分一下，有山珍系列：采用深山老林中的野山菌作为底料，精心配制而成，如山珍野鸡煲、山珍鸵鸟煲等。酸菜系列：采用特种酸菜加工而成，具有清热祛火之功效，如酸菜鸭、酸菜鱼等。其中酸菜鸭，还被评为深圳首届名菜。泡椒系列：选用的泡椒是专门从“不怕辣”的重庆挑选而来，口味地道、纯正，如泡椒兔、泡椒黄辣丁等，其泡椒黄辣丁也被评为深圳市首届名菜。滋补系列：选用上等中药材，经老中医秘授而制作，如月母子鸡、天麻玉龟煲、三味一品煲，具有滋补肝肾、祛风通络、滋阴养血之功效。麻辣系列：地道的纯正川味，如啤酒鸭、贵妃醉鱼等。鲜香系列：如骨头煲、公里香鸡等。
如今，“煲”已风靡全国，在笔者所在城市，也是满目皆“煲”，大家上馆子吃，也总要点上一只“煲”来吃。可见，凡好的东西总会被大家所接受，所喜爱。
编辑/鲁湾, http://www.100md.com(魏信德)