叶酸摄入过量有风险

    英国和澳大利亚的科学家发表文章称，目前各国普遍在食品中添加叶酸的做法，可能会逐渐改变人类的基因构成，使未来人类更易罹患一些致命疾病。

    很多国家法律规定，必须在面粉和谷物产品中添加叶酸。这样做，可以保证孕妇在妊娠早期摄入足够的叶酸，降低胎儿大脑和脊椎发育畸形的可能。就目前而言，叶酸对人体健康的益处要大于未来的风险。但是，如果叶酸过量摄入的风险逐渐显现，各国政府就应该考虑减少食品中叶酸的添加量。

    粗茶淡饭不利于长寿

    日本《每日新闻》报道研究寿命与饮食关系的东京都老人综合研究所保健研究小组成员熊谷修断言：“‘要长寿则吃粗茶淡饭’，这是一种幻想。”

    熊谷修指出：“如果营养低就会加速衰老，充分食用动物蛋白是必要的。”的确有些因粗茶淡饭而长寿的例子，但这是例外，他指出：“过去人们因粗茶淡饭而短命。过分关注胆固醇数值的风气是个问题。”

    群马大学教育学院高桥久仁子教授认为，食品多样化才有利于健康。

    水果能降低化疗副作用

    最近，美国哥伦比亚大学的研究人员发现，提高体内抗氧化剂水平(包括维生素A、维生素E和类胡萝卜素等)，有助于降低化疗药物的不良反应。因此，专家建议肿瘤患者一定要多吃富含抗氧化剂的水果和蔬菜，例如多吃胡萝卜、杏仁、猕猴桃、南瓜等。最好不要滥用维生素药片，它们可能会影响化疗效果。

    食品冷冻别超过两个月

    农大的营养专家何计国说，冷冻食品存放时间过长很容易变质。因为，食品中的蛋白质可分解产生“可溶性毒蛋白”、“胺类”、“恶臭素”等 ......