日本老年人加餐的“高蛋白导弹食品”
去年日本在东京举办了“对高龄老人营养补充方法”的研讨会。在会上，早稻田大学体育运动科学部的玲木正成教授发表了“导弹营养快餐食物”的理论，提倡老年人注意补充富含高蛋白质的快餐营养食物，以预防过度衰老。所谓导弹快餐食品是有针对性的把高蛋白质食品比作“导弹”给老年人加餐。这种补充只要做到实用化，经常化，就能够十分见效。
高龄老人由于体内蛋白质的合成能力在逐渐下降，而体内蛋白质的分解能力随着衰老在加强，肌肉和骨骼中的胶原蛋白都在减少，从而引发骨质疏松症和睡眠不佳及免疫力下降。再加上随着衰老的进程，食欲、食量都在减少，不能从众多的食物中得到足够的蛋白质补充，而导致蛋白质热能不足引起的营养不良，加速衰老。研究发现，对肝、肾功能正常的老年人，小肠、肝脏仍然可以将所有的蛋白质、氨基酸消耗殆尽，因此不能给肌肉和骨骼组织补充足够的蛋白质而导致骨质疏松、脑中风等老年病。因此玲木正成教授提出午饭后2—4小时之间再加餐，摄入适量的富含蛋白质、多种维生素、矿物质及能量的点心、甜食、休闲食品、水果等补充蛋白质、氨基酸的不足，如一杯牛奶加一个香蕉，一杯酸奶加蜂蜜，一块奶酪一个蒸蛋，一碗豆腐脑，50克熟肝制品，一根鱼肉火腿肠，一把花生米等等配上一个水果都可以达到补充能量、蛋白质、氨基酸和维生素的目的。玲木教授把这种加餐补充蛋白质的方式叫作“导弹营养快餐食物补给”。尤其是那些高龄者在进行轻运动量的运动的同时，及时补充蛋白质、氨基酸的“高蛋白快餐营养食物”这一方法被认为是十分有效的。即使对其它中年人群在运动后30分钟内补充这类食品，对提高肌肉力量和补充蛋白质、延缓衰老、预防营养不良也是非常重要的养生方法。同时在补充蛋白质食品中，吃一些甜食如蜂蜜、红糖等可抑制肌肉蛋白质的分解作用。因此除了患糖尿病的人外，在运动过程中可以适当补充甜食、点心、甜饮料等。
对于患有慢性病的高龄老年人和营养不良的高龄老年人，尤其应该注意补充加餐蛋白质食品。除了上述高蛋白食品外，也可以采用一些“肠内营养制剂”进行营养支持，补充蛋白质、提高免疫功能。这类肠内营养制剂含有充足的蛋白质、氨基酸、必需脂肪酸、碳水化合物、多种维生素、矿物质、微量元素及特殊的低聚糖，是一种营养全面、结构合理、成分明确、不需要消化或只需少量消化液即可被吸收、利用的全营养的肠内营养制品。同时价格相对便宜如“康福来”、“安素”都十分适合高龄老年人进行补充，每天可补充100~200克，即可补充30~40克左右的蛋白质，相当于一日蛋白质的1/2以上。过去这类产品都作为医院危重病人使用，现在也提倡用于高龄老年人加餐使用或完全代替一日三餐使用。
另外近十几年来也有很多种“蛋白粉”制剂，大多是由大豆蛋白提取的，如××蛋白粉，也可以作为补充蛋白质的加餐食品，对老年人提高正氮平衡也有明显的作用。
老年人如果肾功能正常，每天需要摄入80~100克的蛋白质。这么多的蛋白质食物包括鱼、虾类海产品、禽类、蛋类、乳类、豆制品和猪、牛、羊肉等肉类食品，在选择上尽量选用高蛋白、低脂肪、低胆固醇的上述食品。猪肉因高脂肪、高胆固醇应尽量少用，蛋类每天保证1个左右。有的外国专家则认为70岁以上的老年人不必过分严格控制胆固醇，包括轻度血脂异常的冠心病病人。因为胆固醇过低可引发大脑功能障碍，患抑郁症、癌症等。禽类蛋白质含量高、胆固醇、脂肪较低，尤其是它们的脂肪酸有利于健康，可以适当补充；牛肉虽然是瘦肉较多，但过多摄入可因同型半胱氨酸过高而加重动脉硬化，也不可多多益善；豆制品因不含胆固醇，又有调节血脂作用，可适当吃一些，但也不主张多吃；乳类可选用低脂乳品或酸奶，尤其酸奶更有利于老年人饮用，每天2盒酸奶较好，每次1盒加1勺蜂蜜可提高免疫功能，牛奶每天500克，可降低血压，预防骨质疏松，同时也可加1—2勺蜂蜜，可预防贫血。
高龄老人宜少吃多餐，除三餐外，可在上午10时、下午3时和睡前加餐一份食品或肠内高蛋白营养补充剂，可以有效预防营养不良引发的抵抗力下降而导致的并发症或感染。
编辑/鲁湾, 百拇医药(孙淑芝)
高龄老人由于体内蛋白质的合成能力在逐渐下降，而体内蛋白质的分解能力随着衰老在加强，肌肉和骨骼中的胶原蛋白都在减少，从而引发骨质疏松症和睡眠不佳及免疫力下降。再加上随着衰老的进程，食欲、食量都在减少，不能从众多的食物中得到足够的蛋白质补充，而导致蛋白质热能不足引起的营养不良，加速衰老。研究发现，对肝、肾功能正常的老年人，小肠、肝脏仍然可以将所有的蛋白质、氨基酸消耗殆尽，因此不能给肌肉和骨骼组织补充足够的蛋白质而导致骨质疏松、脑中风等老年病。因此玲木正成教授提出午饭后2—4小时之间再加餐，摄入适量的富含蛋白质、多种维生素、矿物质及能量的点心、甜食、休闲食品、水果等补充蛋白质、氨基酸的不足，如一杯牛奶加一个香蕉，一杯酸奶加蜂蜜，一块奶酪一个蒸蛋，一碗豆腐脑，50克熟肝制品，一根鱼肉火腿肠，一把花生米等等配上一个水果都可以达到补充能量、蛋白质、氨基酸和维生素的目的。玲木教授把这种加餐补充蛋白质的方式叫作“导弹营养快餐食物补给”。尤其是那些高龄者在进行轻运动量的运动的同时，及时补充蛋白质、氨基酸的“高蛋白快餐营养食物”这一方法被认为是十分有效的。即使对其它中年人群在运动后30分钟内补充这类食品，对提高肌肉力量和补充蛋白质、延缓衰老、预防营养不良也是非常重要的养生方法。同时在补充蛋白质食品中，吃一些甜食如蜂蜜、红糖等可抑制肌肉蛋白质的分解作用。因此除了患糖尿病的人外，在运动过程中可以适当补充甜食、点心、甜饮料等。
对于患有慢性病的高龄老年人和营养不良的高龄老年人，尤其应该注意补充加餐蛋白质食品。除了上述高蛋白食品外，也可以采用一些“肠内营养制剂”进行营养支持，补充蛋白质、提高免疫功能。这类肠内营养制剂含有充足的蛋白质、氨基酸、必需脂肪酸、碳水化合物、多种维生素、矿物质、微量元素及特殊的低聚糖，是一种营养全面、结构合理、成分明确、不需要消化或只需少量消化液即可被吸收、利用的全营养的肠内营养制品。同时价格相对便宜如“康福来”、“安素”都十分适合高龄老年人进行补充，每天可补充100~200克，即可补充30~40克左右的蛋白质，相当于一日蛋白质的1/2以上。过去这类产品都作为医院危重病人使用，现在也提倡用于高龄老年人加餐使用或完全代替一日三餐使用。
另外近十几年来也有很多种“蛋白粉”制剂，大多是由大豆蛋白提取的，如××蛋白粉，也可以作为补充蛋白质的加餐食品，对老年人提高正氮平衡也有明显的作用。
老年人如果肾功能正常，每天需要摄入80~100克的蛋白质。这么多的蛋白质食物包括鱼、虾类海产品、禽类、蛋类、乳类、豆制品和猪、牛、羊肉等肉类食品，在选择上尽量选用高蛋白、低脂肪、低胆固醇的上述食品。猪肉因高脂肪、高胆固醇应尽量少用，蛋类每天保证1个左右。有的外国专家则认为70岁以上的老年人不必过分严格控制胆固醇，包括轻度血脂异常的冠心病病人。因为胆固醇过低可引发大脑功能障碍，患抑郁症、癌症等。禽类蛋白质含量高、胆固醇、脂肪较低，尤其是它们的脂肪酸有利于健康，可以适当补充；牛肉虽然是瘦肉较多，但过多摄入可因同型半胱氨酸过高而加重动脉硬化，也不可多多益善；豆制品因不含胆固醇，又有调节血脂作用，可适当吃一些，但也不主张多吃；乳类可选用低脂乳品或酸奶，尤其酸奶更有利于老年人饮用，每天2盒酸奶较好，每次1盒加1勺蜂蜜可提高免疫功能，牛奶每天500克，可降低血压，预防骨质疏松，同时也可加1—2勺蜂蜜，可预防贫血。
高龄老人宜少吃多餐，除三餐外，可在上午10时、下午3时和睡前加餐一份食品或肠内高蛋白营养补充剂，可以有效预防营养不良引发的抵抗力下降而导致的并发症或感染。
编辑/鲁湾, 百拇医药(孙淑芝)