鸭

    鸭肉营养价值很高，含蛋白质16.5%，脂肪7.5%，还含有较多脂溶性维生素A、E和磷、铁。鸭肉中含饱和脂肪酸比猪肉、牛肉、羊肉均少得多。人们食入饱和脂肪酸多了，会渐渐形成动脉粥样硬化。所以，吃鸭肉比吃猪、牛、羊肉好。鸭肉含胆固醇一般比鱼肉还低些。

    《罗氏会约医镜》中载：“鸭，滋阴除蒸，止嗽化痰，消水肿，治热痢。鸭血，善解诸毒。卵，能滋阴。野鸭，补虚益力，退水肿，祛虚热，消食积，疗疮疖。”《本经逢原》又说它“温中补虚，扶阳利水，是其本性。男子阳气不振者，食之最宜；患水肿人用之最妥。”鸭属水禽类，其性寒凉，以中医“热者寒之”的治疗原则，鸭肉适用于体内有热、上火的人食用，特别是一些低热、虚弱、食少、大便干燥和有水肿的人，食鸭肉最为有益。许多人形成不同程度的血虚体质 ......