英国脑营养化学研究所的麦克·克罗夫教授认为：“日本人自古以来就大量吃鱼，鱼所含有的DHA可使人头脑聪明。”

    DHA即廿二碳六烯酸，是大脑营养必不可少的高度不饱和脂肪酸，它除了能阻止胆固醇在血管壁上的沉积，预防或减轻动脉粥样硬化和冠心病的发生外，更重要的是DHA对大脑细胞有着极其重要的作用。它占了人脑脂肪的10%，对脑神经传导和突触的生长发育极为有利。

    实验表明，DHA摄入充分，大脑中的DHA值升高 ......