城市的夜晚喧嚣热闹，同时红火起来的还有那些烧烤点，那形状不一的烧烤铁槽，于街头巷尾拉开架势，一时间狼烟四起……将一串串鲜嫩的肉串并列摆放在炭火熊熊的烤槽上，不一会便滋滋冒油，待六七分熟时再撒上孜然、辣椒面、胡椒粉等调料，顿时浓香四溢，那颜色，那味道，简直令人馋涎欲滴。

    认真地说，烧烤好吃，可隐患多多。

    首先，烧烤能产生一种强致癌物质苯丙芘。我们知道，食物在高温加热时会产生一种叫做丙烯酰胺的物质，经过动物实验证明，丙烯酰胺对动物有致癌作用。对人是否有致癌作用目前尚无定论。而这苯丙芘，是一种比丙烯酰胺还强的致癌物。当油脂被加热到160摄氏度以上、食用油被加热到冒烟的时候，就会分解生成苯丙芘，这种强致癌物混入烧烤食品之中，被食用以后进入消化系统。丙烯酰胺只是在淀粉被加热时会产生，而苯丙芘则不是，它是在油脂和任何含油物质被高温加热时都会产生。甚至包括大米 ......