本栏目撰稿人张冰隅教授，研究养生文化20多年，著作颇丰，并在多家媒体开辟养生专栏。同时，他本身也是养生实践者，是养生界知行统一的名家。

    立夏——表示夏天已经到了。但立夏时天气时冷时热，是两种季节的交换。如太暖和，对人来说是舒服的，也可减少很多疾病；而对庄稼不利。故老农常说：“立夏东南风，农人乐融融；立夏起西风，田禾收割丰。”

    天气渐热则多汗，钙、磷代谢增强，而锌、镁、钠等金属元素易随汗丢失。一般说来，含钾、钠、钙、镁等金属元素较多的蔬菜称“碱性食物”，而含“氯、硫、磷”较多的“荤腥”以及米、麦称“酸性食物”。人体血液的pH值为7.4，呈弱碱性，所以在饮食的“酸碱平衡”上，并非是以一半对一半的方式获得平衡，而应是以碱性食物较多于酸性食物的比例来保持平衡。如因酸性食物多于碱性食物而造成人的“酸性体质”后，将有70%的疾病由此而生。立夏后应多吃埋在土里的食物和贴着泥土长的各种蔬菜、豆类。人们一般在这个季节中最青睐的时蔬是“嫩蚕豆、茄子、苋菜”——俗称“立夏三鲜”!

    立夏第一鲜——嫩蚕豆。

    冬天种的蚕豆到春天开花结荚。在江南地区，蚕豆大多与小麦夹种，老农常说“麦豆不能两熟” ......