吃好早餐，利于减肥

http://www.100md.com 2008年9月1日 《科学养生》 2008年第9期

     一项研究表明，美美地吃上一顿碳水化合物和蛋白质含量丰富的早餐，在一天随后的餐饮中摄入低碳水化合物和低热量的饮食有利于减肥并保持其效果。丰盛的早餐之所以能达到减肥的效果，科研人员指出，是因为这一饮食模式能控制胃口并满足人对甜食和淀粉食品的渴求欲望。这种饮食模式比人们通常采取的摄取低碳水化合物减肥更为有利健康，因为丰盛的早餐可以让人们摄入更多的纤维素和维生素含量丰富的水果。

    多数的减肥研究已经认定,采取摄入过低的碳水化合物来达到减轻体重的目的并不可取,这样做加剧了减肥者对碳水化合物的渴求，降低了新陈代谢。其结果是经历短暂的减肥期后，肥胖很快反弹。科研人员对久坐不动的94名肥胖妇女进行了调查分析，将其中摄取含高碳水化合物和蛋白质丰盛早餐者与早餐严格控制热量者进行了比较，这两组人员早餐中的脂肪和总热量都较低，但碳水化合物则差异明显。其中46名采取低碳水化合物的早餐者，每天摄入的热量为1085卡路里，其中包括17克碳水化合物，51克蛋白质和78克脂肪。这组人员一天摄入最少的为早餐，热量为290卡路里，只准摄取诸如面包、水果、谷类和牛奶之类的9克碳水化合物，摄取的蛋白质只能为12克，如包括肉和蛋之类。与此相对照，48名早餐丰盛者，每天摄取1240卡路里。尽管早餐中的脂肪摄入较低，但丰盛的早餐所占一天的碳水化合物(97克)和蛋白质(93克)分配较高。这组人群的早餐含610卡路里，包括58克碳水化合物，47克蛋白质和22克脂肪。这两组人的早餐摄入热量为395卡路里，包括34克碳水化合物，28克蛋白质和13克脂肪，晚餐摄入最少，热量为235卡路里，碳水化合物、蛋白质和脂肪分别为5克、18克和26克。译自www.sciencedaily.com

    编辑/张玉春, 百拇医药(李皖生)

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