葱，也叫“大葱”，百合科，多年生宿根草本。自古以来，就有元旦和立春前后食“五辛菜”的风俗。明代著名医学家李时珍在《本草纲目》中说：“元旦、立春以葱、蒜、蓼、芥、辛嫩之菜和面食，名曰辛盘；取迎新之义，谓之五辛盘，唐代诗人杜甫所谓：‘纯日春盘细生菜’是矣”。葱是人们四季经常食用的蔬菜，调味品。它被称为和事草，也有“菜中和事佬”的雅称。不论生吃、凉拌、炒菜均可，常见的葱爆羊肉、葱烧海参、大葱炒鸡蛋、姜葱煮鲤鱼等菜肴中，都可以见到大葱的身影。

    一、葱有益于人体健康

    经测定，每100克新鲜大葱中含蛋白质1.7克、脂肪0.3克、碳水化合物5.2克、膳食纤维1.3克、胡萝卜素60微克、维生素B10.03毫克、维生素B20.05毫克、烟酸0.5毫克、维生素C17毫克、维生素C的含量比苹果高10倍 ......